Паэлья с артишоками, горохом и сладким перцем
Описание рецепта
Как правило, паэлью готовят с морепродуктами или с острыми колбасками, но у нас сегодня замечательный ансамбль из овощей, которые к тому же вполне заменимы — не любите сладкий перец, добавьте побольше помидоров, или кабачок, или запеченный баклажан. Вместо портвейна подойдет марсала, и главное — рис в паэлье не должен превратиться в кашу!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис600г
- перец сладкий красный0.5шт.
- перец сладкий оранжевый0.5шт.
- перец сладкий желтый0.5шт.
- помидоры черри15шт.
- горошек зеленый замороженный2горсть
- артишоки в масле2шт.
- стручки молодого гороха2горсть
- оливки без косточек2горсть
- фенхель0.3пучок
- лук-шалот1шт.
- маленький пучок петрушки1веточка
- подсоленный овощной бульон1.5л
- светлый портвейн6ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- лавровый лист1шт.
- куркума0.3ч. л.
- паприка копченая1щепотка
- шафран нити1щепотка
- перец кайенский0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории327кКал13.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зеленый горошек предварительно разморозить.
- Шаг 2
Шалот почистить и мелко порубить.
- Шаг 3
Разогреть в тяжелой глубокой сковороде оливковое масло и обжарить лук.
- Шаг 4
Весь сладкий перец, удалив семена и перепонки, нарезать тонкими полосками и выложить в сковороду с луком, добавить лавровый лист, куркуму, паприку и кайенский перец, все перемешать.
- Шаг 5
Фенхель нарезать тонкой соломкой, добавить к овощам и перемешать.
- Шаг 6
Рис всыпать в сковороду с овощами, влить портвейн и залить все горячим бульоном, так чтобы рис и овощи были покрыты, слегка посолить и прогревать 3 минуты, всыпать шафран и, не накрывая крышкой, готовить 10 минут, затем добавить стручки гороха и готовить еще 5‒6 минут, по необходимости доливая горячий бульон.
- Шаг 7
Помидоры черри разрезать пополам.
- Шаг 8
Артишоки разрезать вдоль на четыре части.
- Шаг 9
Добавить в паэлью размороженный горошек, помидоры, артишоки и прогревать еще 2 минуты, затем выключить огонь, накрыть сковороду крышкой и оставить на 10 минут.
- Шаг 10
Петрушку мелко порубить.
- Шаг 11
В готовую паэлью добавить оливки и посыпать измельченной петрушкой.