Пирог с курицей, баклажанами и фетой

Баклажаны промыть, нарезать. Добавить соль и оставить на 20-30 минут, чтоб стекла горечь.

Куриное филе промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Обжарить на растительном масле. Солим и перчим по вкусу. Перекладываем в тарелку и отставляем.

Морковь трем на терке, лук мелко нарезаем и обжариваем 2-3 минуты в сковороде, где готовили куриное филе.

Баклажаны промыть, отжать воду и отправить к луку с морковью. Готовим 3 минуты.

Отделяем стебли и листья петрушки. Стебли мелко порубить. Листья отложить (они понадобятся позже).

Помидоры мелко режем, острый перец очищаем от семян и мелко режем. Чеснок очистить и мелко порубить. Добавить к остальным овощам с мелко рубленными стеблями петрушки. Готовить 3-4 минуты. Снимаем с огня и даем остыть.

Листья петрушки мелко порубить. Соединяем остывшие овощи с куриным филе и петрушкой. При необходимости добавить соль и перец.

Молоко (можно заменить сливками 10%), яйца и дижонскую горчицу соединяем в однородную массу.

Сливочное масло растопить. Нам надо 6 листов фило. Каждый лист промазываем растопленным сливочным маслом.

Выкладываем друг на друга листы фило (6 шт.) в форму для выпечки.

Выкладываем на тесто начинку из овощей и куриного филе.

Сверху выкладываем сыр фета.

Заливаем молочно-яичной смесью.

Закрываем свисающими краями теста начинку.

Оставшийся лист теста смазать маслом и выложить сверху в виде складок.

Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 40-50 минут. Готовый пирог достать из духовки. Дать постоять в форме 5-10 минут и переложить на блюдо. Подаем к столу.

Приятного аппетита!