Карамельный творожник с черносливом

Чернослив ТМ «Семушка» замочить в крепком настое черного чая, я предпочитаю «Эрл Грей». Оставить на полчаса.

Готовим шоколадное сабле. Сливочное масло нарезать маленькими кубиками и убрать на 10 минут в морозильную камеру.

Яйцо слегка взбить вилкой.

Муку, миндальную муку, сахарную пудру и какао просеять в чашу миксера, перемешать, добавить соль.

Ввести охлажденное масло и при помощи насадки «весло» на самой медленной скорости перемешать до состояния мелкой крошки. Ввести ванильный экстракт и яйцо.

Не увеличивая скорость, перемешивать, пока тесто не начнет собираться в шар. Тесто обернуть пищевой пленкой и охладить в холодильнике в течение часа.

Холодное тесто раскатать толщиной 2–3 мм между двумя листами пергамента. Уложить в разъемную форму или кольцо диаметром 22 см, сформировать бортики, часто наколоть вилкой. Убрать в морозильник на час и более.

Тем временем займемся начинкой. В чашу помещаем творог и рикотту, взбиваем погружным блендером до однородности.

Добавляем яйца и сливки, перемешиваем венчиком, но не взбиваем.

Затем добавляем сухой карамельный пудинг и вареное сгущенное молоко.

Тщательно перемешиваем творожную массу до однородности, можно даже пробить немножко погружным блендером.

Сливаем чайный настой, чернослив кладем на бумажные салфетки, чтобы немного обсушить.

Вынимаем замороженную песочную основу, равномерно распределяем чернослив.

Сверху аккуратно выливаем карамельно-творожную заливку. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке до готовности около часа, на дно духовки стоит поставить миску или огнеупорную форму с горячей водой, на водяной бане творожник получится нежнее и воздушнее. Серединка готового творожника не должна дрожать, как у чизкейка.

Дать творожнику остыть в форме, затем снять бортики и аккуратно переложить на блюдо. Посыпать шоколадной крошкой.

Приятного аппетита!

Это очень вкусно!