Феттучине со спаржей, грецкими орехами и соусом песто
Описание рецепта
Это весенняя паста со свежим соусом песто — делать его настолько просто, что нет никакого смысла покупать в магазине. Что касается зелени, то к одной части базиликая я всегда добавляю две части петрушки — она очень нежная, и песто получается гораздо более деликатным на вкус.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гнезда феттуччине6шт.
- спаржа12стебель
- подсушенные грецкие орехи1горсть
- пармезан30г
- шпинат молодой2горсть
- оливковое масло3ст. л.
- пеперончино2шт.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
- Для соуса песто
- пармезан70г
- обжаренные кедровые орехи1горсть
- петрушка1пучок
- небольшой пучок базилика1шт.
- чеснок0.5зубчик
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории897кКал37.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Макароны отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
- Шаг 2
Спаржу, отломив грубые черенки, разрезать пополам.
- Шаг 3
Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и обжаривать спаржу 3‒4 минуты, затем добавить шпинат, все перемешать и выключить огонь, добавить измельченный пеперончино, посолить и поперчить.
- Шаг 4
Чеснок почистить.
- Шаг 5
Приготовить соус песто: 50‒70 г пармезана натереть на крупной терке и поместить в чашу блендера, добавить кедровые орехи, чеснок, петрушку, базилик, влить оливковое масло Extra Virgin и все взбить.
- Шаг 6
Горячие макароны вернуть в кастрюлю, добавить спаржу со шпинатом, поместить на огонь, добавить 1 ст. ложку соуса песто, влить 3‒4 ст. ложки воды, в которой варились макароны, и все немного прогреть.
- Шаг 7
Оставшийся сыр натереть на мелкой терке.
- Шаг 8
Грецкие орехи порубить ножом.
- Шаг 9
Готовую пасту посыпать натертым сыром и грецкими орехами.