Баранья нога, запеченная с овощами в белом вине
Описание рецепта
На мясе можно оставить немного жира — он дает сочность. Баранина благодарно реагирует на травки, подойдет и розмарин, и тимьян. Запекать ногу до самого конца не обязательно — мясо может быть немного розоватым, только не разрезайте его сразу после запекания, чтобы не вытек весь сок. Красное вино тоже годится, главное, чтобы оно было сухим и ароматным. Запеченные овощи можно взбить, получится густой, насыщенный соус.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нога ягненка 2кг
- перец сладкий желтый2шт.
- перец сладкий красный2шт.
- лук-шалот3шт.
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- мята1пучок
- чеснок7зубчик
- вино белое сухое200мл
- куриный бульон200мл
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории868кКал36.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
- Шаг 2
С ягнятины срезать лишний жир и кончиком ножа сделать 10‒12 не очень глубоких надрезов.
- Шаг 3
Чеснок почистить, разрезать вдоль на несколько частей, обернуть каждую в лист мяты и вставить в надрез на ягнятине (половину мяты оставить для украшения).
- Шаг 4
Морковь и шалот почистить и крупно нарезать.
- Шаг 5
Стебель сельдерея разрезать на 4‒6 частей.
- Шаг 6
Поместить мясо на противень, рядом разложить подготовленные овощи, посолить, поперчить и влить в противень вино.
- Шаг 7
Запекать мясо в разогретой духовке 20 минут, затем понизить температуру до 180°С, влить в противень куриный бульон и продолжать запекать еще около 2 часов.
- Шаг 8
Весь сладкий перец, удалив плодоножку с семенами нарезать кубиками, добавить к ягнятине и посолить, мясо полить выделившимся соком и запекать еще 20‒30 минут до готовности.
- Шаг 9
Оставшиеся листья мяты порвать руками и украсить мясо с овощами.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Всего 25 калорий и еще 5 причин есть кабачки: нутрициолог назвала продукт суперфудом
Ученый Шихов из РОСБИОТЕХа ответил, правда ли человек съедает полстакана моющего средства в год
В холодильнике был один баклажан: сделала мегапростую закуску к приходу гостей — другие блюда были и не нужны!
Комментарии
1Бомба!!!Спасибо за рецепт!!!Была бы возможность-прикрепил фото!;)Очень вкусно и красиво!🙏👍👍👍