Ореховое печенье

Приготовить все необходимое для теста.

Муку просеять.

Миндаль на несколько минут поместить в кипящую воду, воду слить, миндаль очистить от шелухи, промокнуть полотенцем, дать просохнуть, измельчить. Семена кардамона измельчить или взять уже молотый кардамон.

Добавить к муке сахар, ванильный сахар, измельченные грецкие орехи, миндаль, кардамон, вино, соль, сливочное масло.

Духовку разогреть до 180°С. Перемешать ингредиенты миксером до однородной крошки.

На рабочей поверхности перемешать тесто до однородного состояния, завернуть в пленку, отправить в холодильник минут на 20.

Разделить тесто на несколько частей, так будет удобнее работать с ним. Раскатать тесто.

Вырезать кружочки из теста трафаретом (можно воспользоваться рюмкой) диаметром 4 см.

Противень застелить бумагой для выпечки, поместить на него кружочки из теста, отправить в духовку на 12–14 минут. Дать пару минут остыть в выключенной духовке.

Вынуть печенье из духовки, смазать половину печенья абрикосовым джемом.

Скрепить попарно печенье.

Шоколад (процент какао в нем не должен быть ниже 55%, лучше выше), поломанный на маленькие кусочки, растопить на водяной бане со сливочным маслом до температуры 40–45°С, помешивая маленькой ложечкой. В шоколад не должно попасть ни капли воды. Смазать верх печенья растопленным шоколадом.

Сверху поместить половинки ядер грецких орехов, предварительно окунув в растопленный шоколад четвертинки орехов. Дать немного постоять при комнатной температуре. Поместить на 1 час в холодильник. Приятного чаепития!