Киш с тыквой и сыром рокфор

Делаем тесто. Для этого просеиваем муку, добавляем соль и кусочки холодного сливочного масла. Перемешиваем отдельно яйцо, 5 ст. л. воды и добавляем в тесто.

Руками перемешиваем все до образования однородной массы. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

Разогреваем духовку до 180°С. Тесто немного мнем руками и раскатываем на посыпанной мукой поверхности толщиной около 4 мм. По размеру раскатанное тесто должно быть больше формы для запекания (у меня 29 см).

Тесто выкладываем в смазанную маслом форму для запекания.

Протыкаем несколько раз вилкой.

Сверху покрываем бумагой для запекания и высыпаем 500 граммов сухого гороха (или фасоли, у кого что есть). Запекаем в духовке на самой нижней полке 25 минут. Тесто запекается предварительно для того, чтобы держало форму. Использованный горох можно остудить и хранить в банке до следующего киша.

Тем временем мелко режем чеснок, смешиваем с 1 ч. л. сухого розмарина (если свежий, то его тоже мелко нарезать) и оливковым маслом. Солим.

Тыкву разрезаем на части, убираем сердцевину и режем на дольки.

Тыкву выкладываем на противень и смазываем подготовленным оливковым маслом. После того, как будет готово тесто, запечь в духовке дольки тыквы около 25 минут на средней полке. Температуру не меняем.

Пока запекается тыква, смешиваем яйца с молоком, солим, перчим. Можно разбавить молоко сливками. Петрушку моем и мелко рубим.

Вот как выглядит запеченое тесто.

На тесто выкладываем тыкву.

Заливаем яично-молочной смесью, посыпаем петрушкой и разломленным на кусочки сыром рокфор.

Запекаем в духовке около 35 минут.

Приятного аппетита!