Жареный лагман
Описание рецепта
Давно обещанный лагман цомян)
Сочно, колоритно и по-летнему очень ароматно, пока будете готовить, заметите, как домашние все чаще и чаще заглядывают на кухню в ожидании обеда)
Вместо казана можно использовать глубокую сковороду, в идеале — вок. Готовится блюдо быстро, на сильном огне. Выбирая мясо, отдайте предпочтение баранине или говядине. Для сочности желательно добавить пекинскую капусту (я сегодня готовила без нее). Домашнюю лапшу и хаджо (сычуаньский перец) можно заменить магазинными аналогами — лапшой и приправой с одинаковым названием «Для лагмана».
Приготовлен по мотивам рецепта Асель.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Маринад для мяса
- соль0.5ч. л.
- перец черный0.3ч. л.
- крахмал1ст. л.
- яйца куриные0.5шт.
- соевый соус1ст. л.
- вода2ст. л.
- Основные
- мясо500г
- лук репчатый2шт.
- перец болгарский красный3шт.
- капуста пекинская200г
- сельдерей стебли100г
- фасоль зеленая стручковая200г
- лук зеленый5стебель
- соевый соус3ст. л.
- томатная паста2ст. л.
- перец чили красный0.5стручок
- чеснок5зубчик
- соль1ч. л.
- приправа для мясапо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло80мл
- лапша для лагмана1упаковка
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории748кКал31.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо (у меня сегодня свинина) нарезать тонкими крупными кусочками. - Шаг 2
Яйцо слегка взбить и половину добавить к мясу, также добавить соль, перец, крахмал, соевый соус, 2–3 ложки воды. Все перемешать, закрыть крышкой и оставить мариноваться на 1 час. - Шаг 3
Лук нарезать полукольцами. - Шаг 4
Болгарский перец и пекинскую капусту — крупными квадратиками. - Шаг 5
Стручковую фасоль, сельдерей и зеленый лук нарезать соломкой длиной 4–5 см, чеснок мелко нарезать. - Шаг 6
В казане раскалить масло, опустить в него мясо и, часто помешивая, обжарить до полуготовности. Добавить лук, обжарить до мягкости. - Шаг 7
Теперь нужно постепенно, с интервалом в пару минут, вводить овощи, продолжая жарить на сильном огне и помешивать.
1) стебли сельдерея, соевый соус, соль, перец, приправу хаджо, томатную пасту обжарить 2 минуты;
2) пекинскую капусту обжарить 2 минутки;
3) фасоль (джандо) жарить еще 2 минуты;
4) болгарский перец, чеснок, острый перец (у меня сушеный чили) обжаривать еще пару минут. - Шаг 8
В конце добавить зелень сельдерея и зеленый лук, держать на огне еще 2 минуты. - Шаг 9
Для цомяна лучше всего использовать домашнюю вручную изготовленную лапшу, ее продают уже отваренную (у меня 1 кг). Лапшу нужно нарезать на куски длиной 10 см и слегка обжарить в отдельной сковороде с 1 ст. л. растительного масла. - Шаг 10
В тарелку положить лапшу, а сверху — мясо с овощами, перемешать. - Шаг 11
Или можно добавить лапшу в казан, перемешать и подержать на огне еще немного, чтобы лапша напиталась ароматами ваджи и подавать (лучше с китайскими палочками).
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Диетологи назвали сыры, которые будут уместны на праздничном столе
Как запомнить Новый год надолго: кулинарные истории редакции "Едим Дома"
Как понять, что новогодние закуски стали опасными — вот тревожные признаки
Комментарии
7Какое кощунство готовить лагман из свинины!
Прискакала 😎💃Тань, я на слово "лагман" реагирую сразу, а тут Жареный. Супер! 👍Такое чудо я нигде не встречала.😍 Обязательно попробую, унесла в КК. Спасибочки за Рецепт 😍
Танюша, отличное - очень яркое и колоритное блюдо!!😋😉😋😎 Спасибо, что поделилась!😘😍
Наконец-то) а то уже заждалась тебя с рецептами!) Вкусно до невозможности!)) Утащила в КК, обязательно приготовлю, когда уже смогу мясо жевать)))😜
Ух, это же можно так и язык проглотить😋 (внимательно читая и рассматривая шаги 😂) Таня, лагман ооочень аппетитный и .... такой красииивый!👍👍👏