+ 1000
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Куриные грудки, фаршированные козьим сыром и зеленью
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
54
66209
3
Омлет с мятой и зеленым горошком
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
13
10846
1
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Матамбре, или «Убийца голода»

Матамбре, или «Убийца голода»
Приготовление
50 минут
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Название этому аргентинскому блюду дано очень точно: от matar, исп. — «убивать» и hambre, исп. — «голод», «желание есть». Мясной рулет, начиненный овощами, травами, зажаренный на гриле или приготовленный в духовке — это действительно блюдо, способное убить любой голод. Более точное название — matambre arrollado (от глагола arrollar, исп. — «свертывать», «свернуть», «скатать», «накрутить»), т.е. матамбре в виде рулета. 
Обычно это блюдо готовят из говяжьей пашины, которую зачастую предварительно маринуют. Пашину еще называют подчеревок или покромка (брюшная часть туши). Но встречаются варианты и с другими частями мяса. Я приготовила такой мини-экспресс-вариант matambre arrollado, думаю, и он способен вполне убить голод. А поскольку рулет небольшого размера, я использовала перепелиные яйца вместо куриных.
Яйца добавляются опционно, но довольно часто их оставляют целыми или разрезают на половинки, четвертушки, главные компоненты блюда — мясо, овощи, травы. В рулете может присутствовать ветчина или бекон. 
Матамбре употребляется как в горячем, так и в холодном виде, его часто сопровождают соусом чимичурри (исп. chimichurri). Рецепт его есть на сайте, вот ссылка: https://www.edimdoma.ru/retsepty/17030-chimichurri.

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
165
кКалл
7%
Белки8 г
Жиры12 г
Углеводы6 г
% от дневной нормы
2 %
2 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
2 шт.
¼ шт.
¼ шт.
½ шт.
⅗ шт.
4 шт.
8 шт.
½ ст. л.
4 веточки
2 щепотки
2 щепотки
2 щепотки
2 щепотки
1,3 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
Вам также пригодится
Миска пластиковая Tescoma DELÍCIA ø 28 см 5 л желтая 630362.12
710 руб.
Нож разделочный, 20 см, NADOBA, серия URSA
829 руб.
Набор из 3-х керамических салатников с силиконовыми крышками
2990 руб.
Мешки кондитерские одноразовые COMFORT CLEAR, 30х17см, 10 шт/рулон
399 руб.
Тефлоновый лист для выпекания, 33*40см, многоразовый, в коробке с еврослотом
193 руб.
K2213214 Поварской нож 20 см "Комфорт"из нерж.стали. Tefal.
1399 руб.
Форма для 6 конических маффинов, силиконовая, 29x17x3,7 см, NADOBA, серия MILA
498.4 руб.
Разделочная доска из бамбукаNADOBA, 40 х 30 см, серия KRASAVA
1859 руб.
Нож для мяса APOLLO "Basileus"
936 руб.
Спрингформа 23 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали J1661204
1199 руб.
Сковорода блинная с антипригарным покрытием, 24 см, NADOBA, серия MINERALICA
2399 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Biscotti" малиновый
389 руб.
Сковорода блинная Frybest Rainbow литая оранжевая 26 см
2099 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Sweet" светло-розовый
248 руб.
Набор мисок для СВЧ 2 пр.
559 руб.
Разделочная доска стекло "Лимоны" 30х20см Zeller
598 руб.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Болгарский перец запечь в духовке в фольге, предварительно очистив от семян, в течение 15–20 минут. Вынуть, охладить под струей холодной воды, нарезать на небольшие продольные кусочки. Морковь, чеснок и лук-шалот почистить. Морковь нарезать небольшими брусочками, лук — тонкими колечками.
Болгарский перец запечь в духовке в фольге, предварительно очистив от семян, в течение 15–20 минут. Вынуть, охладить под струей холодной воды, нарезать на небольшие продольные кусочки. Морковь, чеснок и лук-шалот почистить. Морковь нарезать небольшими брусочками, лук — тонкими колечками.
На весь экран
шаг 2
Яйца сварить вкрутую. Морковь припустить в небольшом количестве подсоленной воды, чуть-чуть не доварив.
Яйца сварить вкрутую. Морковь припустить в небольшом количестве подсоленной воды, чуть-чуть не доварив.
На весь экран
шаг 3
Стейки достать из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.
Стейки достать из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.
На весь экран
шаг 4
Разрезать горизонтально, не доходя до конца куска на 1,5 см. Раскрыть, как книжку. Отбить слегка кухонным молотком, предварительно закрыв куски мяса пленкой.
Разрезать горизонтально, не доходя до конца куска на 1,5 см. Раскрыть, как книжку. Отбить слегка кухонным молотком, предварительно закрыв куски мяса пленкой.
На весь экран
шаг 5
Смазать маринадом (красный винный уксус, оливковое масло 0,5 ст. л., измельченный чеснок, черный свежемолотый перец), дать полежать минут 15 при комнатной температуре, добавить орегано, молотую паприку, сухой чили, посыпать измельченные листочки петрушки; по короткой стороне, ближней к вам, положить перепелиные яйца.
Смазать маринадом (красный винный уксус, оливковое масло 0,5 ст. л., измельченный чеснок, черный свежемолотый перец), дать полежать минут 15 при комнатной температуре, добавить орегано, молотую паприку, сухой чили, посыпать измельченные листочки петрушки; по короткой стороне, ближней к вам, положить перепелиные яйца.
На весь экран
шаг 6
Положить вдоль куска брусочки перца и моркови.
Положить вдоль куска брусочки перца и моркови.
На весь экран
шаг 7
Сверху положить колечки лука.
Сверху положить колечки лука.
На весь экран
шаг 8
Духовку разогреть до 240°C. Свернуть рулеты.
Духовку разогреть до 240°C. Свернуть рулеты.
На весь экран
шаг 9
Перевязать кулинарной нитью. Смазать оливковым маслом со всех сторон.
Перевязать кулинарной нитью. Смазать оливковым маслом со всех сторон.
На весь экран
шаг 10
Разогреть сковороду гриль, смазанную слегка оливковым маслом, до дымка. Положить рулеты и обжарить со всех сторон.
Разогреть сковороду гриль, смазанную слегка оливковым маслом, до дымка. Положить рулеты и обжарить со всех сторон.
На весь экран
шаг 11
Поместить рулеты в жаропрочную форму и отправить в духовку на 20–25 минут, в процессе полить выделяющимся соком.
Поместить рулеты в жаропрочную форму и отправить в духовку на 20–25 минут, в процессе полить выделяющимся соком.
На весь экран
шаг 12
Вынуть из духовки, освободить от кулинарной нити.
Вынуть из духовки, освободить от кулинарной нити.
На весь экран
шаг 13
Можно подавать в горячем виде, можно в холодном, предварительно нарезав кусочками.
Можно подавать в горячем виде, можно в холодном, предварительно нарезав кусочками.
На весь экран
шаг 14
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 28
Ed4 square50
Отправить
ВикторияS
ВикторияS
11.04.2018 23:41:43

Яркий, красивый и позитивный рулет получился, Леночка! 👍И, безусловно, невероятно вкусный!😋😍😉

Мальва
Мальва
12.04.2018 08:59:29
ВикторияS,

Викуля,😍 спасибо большое за теплые слова🌞🌴🎁))))

ВикторияS
ВикторияS
12.04.2018 22:47:20
Мальва,

Леночка, прими мои поздравления с РД!!😍😘😘😘🌹

Мальва
Мальва
13.04.2018 17:42:08
ВикторияS,

Викуля,😍 спасибо большое за поздравление🌞🌟🎊🎉🎈)))

ТатьянаS
ТатьянаS
12.04.2018 20:31:13

Вот это даааа))) 🙌👍👌👄 Леночка,поздравляю с РД!!! 👏🌟🎁🌟

Мальва
Мальва
12.04.2018 21:10:08
ТатьянаS,

Танюша,😍 благодарю за поздравление😃😎🌞🌴))))

НАТАЛИ
НАТАЛИ
12.04.2018 14:37:49

Да уж... "убийца, так убийца" 😅😅 ничего не скажешь... такие рулетики сытные и аппетитные!😋👍
Леночка поздравляю с РД!🌷🌷🌷

Мальва
Мальва
12.04.2018 18:16:11
НАТАЛИ,

Наташенька,😍 спасибо большое за поздравление🌞🌴🎊🎉🎈))))

Наталия
Наталия
12.04.2018 09:18:01

Леночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌷🌷🌷👏👏👏

Мальва
Мальва
12.04.2018 09:20:28
Наталия,

Наташенька,😍 спасибо большое за поздравление🌼🌷🌻🌞))))

Лена loneil
Лена loneil
10.04.2018 20:09:31

Вкусный какой рулет, Леночка!😋👌👍 слюнки текут от разреза🤤🤤 действительно, если дома ждёт такой рулет, ничего больше не надо! И голод прочь!🙃👍🌸🌹

Мальва
Мальва
10.04.2018 20:27:33
Лена loneil,

Да, это точно, Леночка, нам по половинке рулета хватило😃, даже много было😄 - так что, точно-голод прочь😚, горячий с гриля или из духовочки -супер, но можно и холодный)))

Лена loneil
Лена loneil
10.04.2018 20:30:11
Мальва,

Вот я тоже думаю, можно и холодный такой рулетик кушать... мужу и ребёнку положил с собой, завернуть и все довольны🤗😄

Мальва
Мальва
11.04.2018 07:51:54
Лена loneil,

Конечно, 😍можно и так, очень неплохо, думаю😚🌞🌴))))

Показать еще комментарии