Особенности рецепта: Говядина в лаваше с творожным сыром и красным вином

Name: Говядина в лаваше с творожным сыром и красным вином
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 порция
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: лаваш тонкий - 1 пласт; творожный сыр соленый - 100 г; вино красное - 40 г; говядина - 100 г; зелень - 20 г; соль - по вкусу; растительное масло для жарки - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 690 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Anastasia.

Говядина в лаваше с творожным сыром и красным вином

26 июня 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

AnastasiaАвтор рецепта

Описание рецепта

Горячая тушёная говядина с нотками красного вина и холодный солёный сыр с зеленью — сочетание неожиданное, но очень удачное. Такой рулет можно назвать греческим фастфудом: ничего сложного, а результат достойный.

Слово редактора

Рулет из тонкого лаваша с тушёной говядиной, солёным творожным сыром и свежей зеленью — быстрый перекус в стиле греческого стрит-фуда. Мясо долго тушится до мягкости, потом несколько минут — с красным вином, которое даёт лёгкий аромат. Контраст горячей говядины и холодной сырной начинки делает рулет особенно интересным. Подходит для обеда, пикника или ужина на скорую руку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки34г
37.78% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории690кКал
28.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Говядину промыть и нарезать на тонкие пластины.
Нарезайте мясо поперёк волокон — так оно быстрее станет мягким.
Шаг 2
Выложить мясо в разогретую сковороду с растительным маслом, немного обжарить, затем влить воду и тушить чуть больше часа — пока мясо не станет очень мягким.
Следите, чтобы вода не выкипала полностью: при необходимости подливайте понемногу.
Шаг 3
Пока мясо тушится, лаваш смазать небольшим количеством растительного масла.
Масло нужно совсем немного — лаваш не должен промокать, лишь чуть напитаться.
Шаг 4
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Творожный сыр размять вилкой в миске, добавить зелень и перемешать. При необходимости посолить.
Зелень можно брать любую: укроп, петрушка, кинза — всё подойдёт. Сыр сиртаки достаточно солёный, пробуйте перед добавлением соли.
Шаг 5
Сырную массу ровным слоем нанести на лаваш и убрать в холодильник до готовности мяса.
Холодная сырная начинка хорошо контрастирует с горячим мясом, поэтому держите лаваш в холодильнике до последнего момента.
Шаг 6
Готовое мясо посолить, поперчить. Влить красное полусладкое вино, перемешать и тушить два-три минуты, чтобы мясо впитало аромат вина.
Красное полусладкое вино добавляет лёгкую сладость — не передерживайте дольше трёх минут, иначе нотки вина пропадут.
Шаг 7
Горячее мясо выложить полосой на сырный лаваш и плотно завернуть в рулет. При желании перевязать стеблями зелени.
Заворачивайте рулет плотно и сразу подавайте, пока мясо горячее.
Шаг 8
Выкладываем готовое мясо полосой на сыр и заворачиваем в рулет (можно перевезать любой зеленью). Рулет готов!

На заметку

Рулет лучше есть сразу после сборки — горячее мясо и холодный сыр дают нужный контраст. Если хотите сделать заготовку заранее, держите сырный лаваш в холодильнике, а мясо разогревайте отдельно. Этот рецепт легко меняется: вместо говядины подойдёт телятина. Фото готового рулета в разрезе покажет красивые слои начинки.

Оценить43

Anastasia