Carnevino

Ребрышки ягненка с овощами в горшочке

Ребрышки в вине — простое блюдо, вариант для неидеального мяса — все жилочки, хрящики протушиваются в вине, насыщаются ароматами, размягчаются. Вино и длительное томление в глиняном горшке совершат преображение ребрышек. Сельдерей

Свиная корейка, фаршированная киви и грушами

Казалось бы очень небычное сочетание — свиная корейка и груши с киви, правда?! Но при таком союзе с фруктами мясо получается невероятно сочным, нежным и ароматным, а добавляние вина только облегчает эту задачу. Для приготовления э

Говядина по-гречески с черносливом

Вкуснейший вариант приготовления говядины: благодаря маринованию в красном сухом вине мясо становится очень мягким и приобретает тонкий аромат, в сочетании с черносливом и специями получается просто сказка!

Обжаренный язык с салатом из кольраби

До прошлого года я довольствовалась отварным говяжьим языком без всяких заморочек, руководствуясь словами Леонардо да Винчи «Простота — высшая изощренность». Тем более, что в семье все любят свежесваренный горячий язык, а то, что

Баранина, томленная в десертном вине

Баранина, томленная в десертном вине — нежное, с удивительно тонким ароматом блюдо. К баранине прекрасно подходят чеснок, розмарин, горчица, мята. К этому списку с легкостью можно добавить десертное вино. Десертное вино делает бар

Нежная говядина в лаваше

Горячая тушёная говядина с нотками красного вина и холодный солёный сыр с зеленью — сочетание неожиданное, но очень удачное. Такой рулет можно назвать греческим фастфудом: ничего сложного, а результат достойный.

Тушенное в вине мясо с овощами

Мясо получается мягким, а соус — тёмным и густым, с лёгкой кислинкой от вина.

Тефтели по-грузински

Сегодня у меня для вас чудесные нежные и ароматные тефтельки! По сути это блюдо очень похоже на чакапули, но в чакапули, как вы знаете, просто кусочки мяса, а это блюдо я подстроила под своего сыночка, который очень любит тефтели

Баранина с овощами, шпинатом и соусом

У меня сегодня еще один классический мясной рецепт — баранина с хрустящим розмариновым картофелем и винным соусом. Я называю условно «баранина», но нужно помнить, что под этим словом подразумевается целая классификация этого вкус

Мясо по-грузински

Это блюдо родом с Кавказа, поэтому в соответствии с рецептом жгучий перц добавляется щедро, и блюдо получатся достаточно острым. В этом его особенность и в этом его прелесть. Но я осмелилась немного отойти от оригинала и уменьшила

Рулет из говядины под сыром

Такой рулет может быть полноценным ужином или обедом, а также способен красочно дополнить коллекцию закусок на праздничном столе. Приготовить его совершенно несложно, но он обязательно порадует своей палитрой аромата и вкуса.

Мясной террин с печенью

Этот рецепт можно интерпретировать на свой вкус и желание. Добавлять меньше приправ, пряностей или увеличив их количество. Можно добавлять или не добавлять сливки. Зелень по своему вкусу в любых количествах. Жирную или нежирную св

Говядина, томленная с морковью в винном соусе

Если у вас есть кусок говядины, много времени и совсем не хочется стоять у плиты — этот рецепт вас выручит. Нарезал, положил в кастрюлю, отправил на 4 часа в духовку, открыл — шедевр! Очень простое и вместе с тем изысканное блюдо.

Вегетарианский карри с тыквой от шеф-повара ресторана Carne/Vino

Карри с тыквой — одно из тех блюд, где простые действия дают неожиданно глубокий результат. Кокосовое молоко делает соус мягким, паста карри — острым и пряным, а рамбутан добавляет лёгкую сладость, которую сложно угадать, но прият

Стейк из цветной капусты от шеф-повара ресторана Carne/Vino

Хрустящая корочка снаружи и мягкая капуста внутри — контраст, ради которого стоит попробовать.

Террин от шеф-повара ресторана Carne/Vino

Когда хочется подать что-то по-настоящему нарядное и нетривиальное, этот террин выручает: язык, клюква, кумкват и хрустящий базиликовый чипс на одной тарелке — вкусно и совсем не скучно.

Язычки ягнят с травами от шеф-повара ресторана Carne/Vino

Язычки ягнят после долгой варки становятся удивительно нежными, а бальзамическая обжарка даёт им лёгкую кислинку и глянец. Шпинатное пюре — не просто цвет на тарелке, оно освежает и уравновешивает насыщенность мяса.

Салат с печенью кролика от шеф-повара ресторана Carne/Vino

Печень кролика — продукт деликатный, и здесь с ней обращаются бережно: быстрая обжарка, глазировка в бальзамическом креме и апельсиновый соус с бадьяном, который всё связывает. Получается не просто салат, а полноценное блюдо с хар