Морковная икра с фасолью и сельдереем
Описание рецепта
Морковная икра выручит в период утилизации урожая моркови, многие помнят советский бюджетный вариант из популярной морковки. Я добавила сельдерей и он придал сильный аромат, очень для меня приятный и также соединила с мелкой фасолью (получилось намного богаче по вкусу). Подаем как самостоятельную закуску (например, в пост, заменив бульон на отвар или воду) или как гарнир к курочке. Если хотите, чтобы икра получилась ещё ароматнее, не пожалейте свежего чеснока — с ним вкус раскрывается гораздо ярче. А курочку в соевом соусе можно заменить на любое другое мясо, что найдётся в холодильнике.Слово редактора
Морковная икра с фасолью — сытная овощная закуска на основе тушёных моркови, лука и сельдерея с добавлением консервированной фасоли и куриного бульона. Технику обжарки с последующим тушением под крышкой можно повторить на любой плите, а фасоль в томате добавляет соусной насыщенности. Блюдо подают как самостоятельную закуску, постный вариант — с водой вместо бульона, или как гарнир к курице, замаринованной в соевом соусе. Хорошо сочетается с хлебом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь0.5кг
- лук репчатый2шт.
- чеснок3зубчик
- сельдерей стебли3стебель
- фасоль консервированная ТМ «Фрау Марта»1банка
- куриный бульон0.5стакан
- сольпо вкусу
- перец чили сухой1щепотка
- сахар0.3ч. л.
- лимонная кислота1щепотка
- растительное масло для жарки4ст. л.
- Дополнительно
- куриные грудки2шт.
- соевый соус2ст. л.
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории483кКал20.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать лук (2 небольших или одну крупную).Чем мельче нарезан лук, тем равномернее он разойдётся в общей массе икры при тушении. - Шаг 2
Сельдерей и чеснок измельчить тоже.Измельчайте чеснок в последний момент — так он сохранит больше аромата и не даст горечи при обжарке. - Шаг 3
Морковь крупно натереть или с помощью техники.Крупная тёрка сохраняет структуру моркови, а кухонная техника ускоряет процесс, если овощей много. - Шаг 4
Высыпать все коренья-стебли в сковороду с маслом.Используйте сковороду с достаточно высокими бортиками, чтобы овощи не выпадали при перемешивании. - Шаг 5
Слегка обжарить и потом тушить на небольшом огне под крышкой до готовности.Следите за огнём: слишком сильный жар подсушит овощи сверху, а внутри они останутся сырыми. - Шаг 6
Приправы по вкусу, можно просто посолить.Добавляйте соль и специи постепенно, пробуя на вкус — сельдерей сам по себе достаточно ароматный. - Шаг 7
Открыть баночку фасоли от ТМ «Фрау Марта». Рекомендую взять не крупную фасоль в томате.Слейте лишний томатный соус с фасоли, если хотите, чтобы икра получилась более густой, а не жидкой. - Шаг 8
Переложить фасоль в сковороду. Еще я добавляла бульон, сваренный на куриных грудках.Бульон добавляйте небольшими порциями — лишняя жидкость сделает блюдо более похожим на суп. - Шаг 9
Смешать с икрой и держать под крышкой до подачи.Держите смесь под крышкой на слабом огне, чтобы вкусы фасоли и овощей успели соединиться. - Шаг 10
У нас часто в доме обжаренная, запеченная или просто отваренная курочка без кожицы. Эта грудка из насыщенного бульона. Я ее подержала в соевом соусе и при подаче посыпала перцем.Маринование грудки в соевом соусе перед подачей делает мясо более насыщенным по вкусу без лишней соли. - Шаг 11
Нарезать на кусочки и подавать хоть в горячем, хоть в холодном виде.Нарезайте курицу порционными кусочками одинаковой толщины — так она равномернее остынет или прогреется. - Шаг 12
Рядом гарнир из моркови с фасолью.Подавайте икру тёплой, если готовите её как гарнир — так вкус овощей раскрывается лучше. - Шаг 13
Гармоничный, не тяжелый ужин получился.Такое сочетание подходит для лёгкого ужина, если хочется обойтись без тяжёлого гарнира из круп. - Шаг 14
Хлебушек с семечками прилагается к блюду тоже.Выбирайте хлеб с плотной корочкой — он лучше держит форму при подаче с влажной овощной закуской.
Комментарии
5Я б не отказалась от такого ужина,Танечка!Ароматно и полезно,ярко и вкусно,сытно и легко😇😍🌷🌹🌺😘
Танюш, вкусный, полезный ужин получился!!😋👍👏🍀
Вкусно и полезно!Много овощей!
Самодостаточный салат, Танечка 🙋👍И фоточка как всегда колоритная 😉❣️
А мне нравится твоя морковкина 🥕😜икра, Танюш, вообще без всего😍! С большой ложкой она мне нравится🥄 😘😜