Мясная корона с нутом и вялеными помидорами
Описание рецепта
Очень аппетитное блюдо, которое украсит как повседневный, так и праздничный стол. По-весеннему яркое и сочное. Угощайтесь! У меня в этот рецепт часто просят добавки, так что берите свинину с запасом — корона разбирается быстро. Отлично подойдет, если хочется удивить гостей необычной подачей мяса без лишних хлопот.Слово редактора
Мясная корона с нутом — запеченное блюдо из тонко отбитой свинины, свернутой вокруг сытной начинки. Основа держится на балансе нута с вялеными помидорами, сыром и чесноком: нут дает плотность, сыр — тягучесть, а помидоры — кислую ноту, которая уравновешивает мясо. Технически это классическая запеканка-рулет: слой мяса, начинка, ещё слой мяса сверху, духовка. Начинку можно менять — добавить другие овощи или зелень, но принцип «мясо снаружи, нут внутри» остается неизменным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут ТМ «Националь» 1стакан
- свинина нежирная500г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- чеснок сушеныйпо вкусу
- чеснок2зубчик
- помидоры вяленые50г
- сыр100г
- лук сушеный10г
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории674кКал28.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отмеряем 1 стакан нута ТМ «Националь».Стакан — удобная мера, но если нута нужно больше, сохраняйте те же пропорции воды. - Шаг 2
Заливаем нут водой в соотношении 1:3. Я обычно замачиваю нут ТМ «Националь» с вечера, к утру его уже можно готовить.Замачивание на ночь размягчает нут и сокращает время варки утром — не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
Утром нут выглядит вот так, он хорошо увеличился в размере и впитал всю жидкость.Если нут впитал воду не полностью, долейте немного и оставьте еще на час-два. - Шаг 4
Заливаем нут водой в соотношении 1:3 и варим на слабом огне около 2 часов.Слабый огонь важен: на сильном нут может развариться снаружи, оставшись твердым внутри. - Шаг 5
Свинину тонко нарезаем и отбиваем.Тонкая отбивка делает мясо мягче и помогает ему плотнее обернуть начинку без разрывов. - Шаг 6
Солим, перчим, посыпаем любимыми специями.Специи распределяйте равномерно по всей поверхности, иначе вкус получится неровным. - Шаг 7
В форму для запекания выкладываем 2/3 свинины.Оставляйте края свинины свободными от начинки — так проще будет закрыть корону сверху. - Шаг 8
Из готового нута сливаем лишнюю жидкость.Лишняя жидкость может сделать начинку водянистой, поэтому нут стоит слить как следует. - Шаг 9
Сушеные помидоры черри и чеснок крупно нарезаем, сыр натрем, подготовим сушеный зеленый лук.Крупная нарезка сохраняет текстуру начинки, а не превращает ее в однородную массу. - Шаг 10
Смешиваем нут, помидоры, лук, сыр, чеснок, солим и перчим.Пробуйте начинку на соль до сборки — после запекания скорректировать вкус будет сложнее. - Шаг 11
Выкладываем на свинину начинку из нута.Начинку распределяйте равномерным слоем, чтобы корона держала форму при запекании. - Шаг 12
Сверху накрываем оставшейся свининой. Ставим в духовку, разогретую до 180°С на 25–30 минут.Проверьте, что края мяса плотно сомкнуты — так начинка не вытечет во время запекания. - Шаг 13
Наша мясная корона с нутом готова!Готовность легко проверить по цвету мяса и румяной корочке сверху. - Шаг 14
Аккуратно перекладываем ее на блюдо и украшаем.Переносите корону на блюдо аккуратно и не сразу — дайте ей немного постоять и стабилизироваться. - Шаг 15
Подаем к столу.Подавайте горячим, пока сыр внутри еще тянется — так эффект начинки заметнее. - Шаг 16
Приятного аппетита!Хорошо сочетается со свежими овощами или легким салатом в качестве гарнира.
Комментарии
4Странно... Как блюдо из свинины оказалось в разделе еврейской кухни? Не кошерно как-то... :)
Ооочень красивая "корона!😋😍👍
Класс!! Вкусно и эффектно😍😜
Отличное блюдо! 👍😋 эффектное и безусловно вкусное🙂👌🌸💖