Суп из цветной капусты с прованскими травами
Описание рецепта
Цветная капуста после духовки пахнет совсем иначе, чем варёная, — и этот аромат трав и чеснока остаётся в супе. Получается густо, тепло и без лишних усилий.Слово редактора
Суп на основе запечённой цветной капусты с сушёным розмарином и тимьяном. Капусту сначала держат в духовке с чесноком и оливковым маслом — она карамелизуется и становится ароматнее. Затем соединяют с обжаренным луком-пореем и сельдереем, вливают абрикосовый сок и минеральную воду без газа. Чеддер добавляют в конце для кремовой текстуры. Подходит для обеда в будни и несложного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная1кочан
- вода SPA Reine негазированная 1л
- био-сок из квашеной капусты Biotta 500мл
- сельдерей3шт.
- лук-порей2стебель
- чеснок2зубчик
- оливковое масло4ст. л.
- чеддер150г
- тимьян сушеный2щепотка
- розмарин сушеный2щепотка
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории550кКал22.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кочан цветной капусты разберите на соцветия и выложите в форму для запекания.Соцветия старайтесь делать примерно одного размера — так они запекутся равномерно. - Шаг 2
Чеснок пропустите через пресс, посыпьте им капусту. Посолите, поперчите, добавьте сушёный розмарин и тимьян, сбрызните двумя ст. л. оливкового масла. Запекайте в духовке при 200 °C 20 минут.Следите, чтобы капуста слегка подрумянилась, но не пересохла: это даёт вкус, а не горечь. - Шаг 3
Пока капуста запекается, мелко нарежьте сельдерей и лук-порей. Обжарьте их на оливковом масле до мягкости.Лук-порей при обжарке не должен темнеть — доводите только до прозрачности. - Шаг 4
Добавьте к овощам запечённую цветную капусту, влейте абрикосовый сок и минеральную воду без газа. Доведите до кипения и варите около 10 минут.Абрикосовый сок добавляет лёгкую сладость; если сок очень сладкий, можно разбавить его водой чуть больше. - Шаг 5
Пробейте суп блендером до однородности. Добавьте натёртый чеддер, перемешайте до растворения. Попробуйте на соль и перец.Чеддер вводите в уже снятый с огня суп или на минимальном нагреве — так он плавится без расслоения. - Шаг 6
Обжарьте в кастрюле с оливковым маслом до размягчения. - Шаг 7
Добавьте в кастрюлю запеченную цветную капусту с чесноком. - Шаг 8
Влейте био-сок из квашеной капусты Biotta и перемешайте. - Шаг 9
Затем добавьте негазированную воду SPA Reine, снова перемешайте, доведите суп до кипения и варите на умеренном огне 15–20 минут. - Шаг 10
Пюрируйте суп блендером, добавьте 150 г тертого сыра и полностью растворите. - Шаг 11
Посолите и поперчите суп по вкусу. - Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте горячим, можно украсить несколькими листиками свежего тимьяна. Суп хранится в холодильнике до двух суток — после разогрева вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото легко масштабируется: удваивайте количество капусты и варите большую кастрюлю впрок.Оценить51
0
Комментарии
1Интересный вариант)))