+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Фриттата с тыквой, моцареллой и тимьяном
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
Реклама

Запеченная в казане баранина «Барашек нежный»

Запеченная в казане баранина «Барашек нежный»
Приготовление
5 часов
Рецепт на:
12 персон
 

ОПИСАНИЕ

Просто и очень вкусно. Такой казанчик на общий стол, к нему — овощи свежие или запеченные — и застолье с настроением гарантировано. Долгие посиделки за славными беседами. Кто чай, кто вино, кто наливки...

Пищевая ценность порции

497
кКал
21%
Белки36 г
Жиры34 г
Углеводы14 г
% от дневной нормы
9 %
7 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
2 ½ кг
10 головок
1 кочан
по вкусу
по вкусу
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Немного сала.
Немного сала.
На весь экран
Мясо хорошо, если половинка с косточками-жирком, половинка — чисто мясные куски.
Мясо хорошо, если половинка с косточками-жирком, половинка — чисто мясные куски.
На весь экран
Капуста.
Капуста.
На весь экран
Мясо промыли хорошенько после того, как нарезали кусками с полкулака, примерно, пусть лежит, стекает.
Мясо промыли хорошенько после того, как нарезали кусками с полкулака, примерно, пусть лежит, стекает.
На весь экран
Казанчик приготовим. Чугунный, конечно, если, то классика.
Казанчик приготовим. Чугунный, конечно, если, то классика.
На весь экран
Приготовим соль крупную, и специи, которые высвечивают вкус именно баранины, убирая в ней, что не нужно, и добавляя от себя ароматы чудесные, ни с чем не сравнимые.
Приготовим соль крупную, и специи, которые высвечивают вкус именно баранины, убирая в ней, что не нужно, и добавляя от себя ароматы чудесные, ни с чем не сравнимые.
На весь экран
Мясо обсохло чуток, начинаем.
Мясо обсохло чуток, начинаем.
На весь экран
Сперва «аппликация»:) Тут все с душой, конечно же.
Сперва «аппликация»:) Тут все с душой, конечно же.
На весь экран
Лепим и приговариваем слова заветные и добрые.
Лепим и приговариваем слова заветные и добрые.
На весь экран
Пора «шубку» снизу подкладывать, которая лишний жирок на себя возьмет, а ароматы и вкус в мясе оставит.
Пора «шубку» снизу подкладывать, которая лишний жирок на себя возьмет, а ароматы и вкус в мясе оставит.
На весь экран
Чуть не забыл один из важнейших ингридиентов — чеснок! И много!
Чуть не забыл один из важнейших ингридиентов — чеснок! И много!
На весь экран
Хорошенько его на дольки разобрали и отшелушили.
Хорошенько его на дольки разобрали и отшелушили.
На весь экран
Все. Чеснок готов.
Все. Чеснок готов.
На весь экран
Капусту нашинковали.
Капусту нашинковали.
На весь экран
В казан уложили, специи по ней разбросали.
В казан уложили, специи по ней разбросали.
На весь экран
Пригляделись, вдохнули... Загадали, чтобы блюдо удалось.
Пригляделись, вдохнули... Загадали, чтобы блюдо удалось.
На весь экран
Первую половину мяса уложили (ту, что с жирком и косточками), чесноком посыпали, посолили, специи добавили.
Первую половину мяса уложили (ту, что с жирком и косточками), чесноком посыпали, посолили, специи добавили.
На весь экран
Как водится, присмотрелись.
Как водится, присмотрелись.
На весь экран
Первый слой мяса также легкой шубкой прикрыли.
Первый слой мяса также легкой шубкой прикрыли.
На весь экран
И на нее уже — куски мяса.
И на нее уже — куски мяса.
На весь экран
Снова соль-специи-чеснок, и всмотреться.
Снова соль-специи-чеснок, и всмотреться.
На весь экран
Ну, очень здорово выглядит, душевно.
Ну, очень здорово выглядит, душевно.
На весь экран
Маленький штрих. Выдавить сок одного лимона. Снимет запах баранины и оставит только то, что надо.
Маленький штрих. Выдавить сок одного лимона. Снимет запах баранины и оставит только то, что надо.
На весь экран
Все. Капустной «шубкой» прикрыли.
Все. Капустной «шубкой» прикрыли.
На весь экран
Крышкой казан прикрыли плотненько и в холодную духовку. Температуру на первый час на 240°C, потом — на 160–170°C, и так еще часа 3. Заглядывать, перемешивать не нужно. Главное — вытерпеть эти часы, ибо ароматы по дому — несказанные, непередаваемые. Когда уж совсем невтерпежь, и кажется, что уже готово, можно крышку открыть, на сильный огонь (особенно сверху) включить и дать чуть поджариться сверху. Хотя, честное слово, в данном случае это лишнее.
Крышкой казан прикрыли плотненько и в холодную духовку. Температуру на первый час на 240°C, потом — на 160–170°C, и так еще часа 3. Заглядывать, перемешивать не нужно. Главное — вытерпеть эти часы, ибо ароматы по дому — несказанные, непередаваемые. Когда уж совсем невтерпежь, и кажется, что уже готово, можно крышку открыть, на сильный огонь (особенно сверху) включить и дать чуть поджариться сверху. Хотя, честное слово, в данном случае это лишнее.
На весь экран
Вкус, аромат и нежность этого мяса трудно передать словами и фотографией. Это просто один раз нужно попробовать. К слову, если кто хочет поменьше жирного, так «шубка» капустная тут как раз для этого — берете шумовку и мясо из «шубки» тушеной достаете. Хотя, в нашей компании ставим казан прямо на стол, и каждый сам как уж душе угодно. Очень хорошо тут свежих овощей и зелени на стол поставить. Ну, и чай горячий.
Вкус, аромат и нежность этого мяса трудно передать словами и фотографией. Это просто один раз нужно попробовать. К слову, если кто хочет поменьше жирного, так «шубка» капустная тут как раз для этого — берете шумовку и мясо из «шубки» тушеной достаете. Хотя, в нашей компании ставим казан прямо на стол, и каждый сам как уж душе угодно. Очень хорошо тут свежих овощей и зелени на стол поставить. Ну, и чай горячий.
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 6
Отправить
наталья
наталья
2 года назад

Какие уж тут комментарии, тут к концу описания приготовления этого блюда - голова кругом, и...бегом на кухню! Спасибо, обязательно попробую!

Алексей Батин
Алексей Батин
2 года назад
наталья,

Наталья, рад, что приглянулось :). Пусть будет вкусно :)!

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
2 года назад

не поняла, где сотни довольных комментариев?)
так это у Вас по отечески что ли, по домашнему получилось.
Спасибо!
Вспомнила детство и папу :)

Алексей Батин
Алексей Батин
2 года назад
Жанна Тихонова,

Жанна, рад, что приглянулся барашек и теплые воспоминания навеял.
Это хорошо.

Лилия Я.
Лилия Я.
2 года назад

Ваши рецепты настроение поднимают!😊
И"шубка",и"аппликация",и "пригляделись"-😉👍👍👍!!!
То,что душевно-чувствуется и передаётся сразу и оставляет радостный след ...Такая еда не может быть НЕ вкусной!!!
СПАСИБО ВАМ, Алексей!!!

Алексей Батин
Алексей Батин
2 года назад
Лилия Я.,

Лилия, рад, что позитива и света прибавляет ;)!
Жизнь, увы, не так длинна ;).
Пусть будет побольше солнечных мгновений. Даже в кулинарных поделках ;) любительских ;).