Запеченная в казане баранина «барашек нежный»
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Просто и очень вкусно. Такой казанчик на общий стол, к нему — овощи свежие или запеченные — и застолье с настроением гарантировано. Долгие посиделки за славными беседами. Кто чай, кто вино, кто наливки...
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина2.5кг
- чеснок10головка
- капуста белокочанная1кочан
- соль крупного помолапо вкусу
- перец черный горошкомпо вкусу
- барбариспо вкусу
- зирапо вкусу
- шафранпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории498кКал20.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Немного сала. - Шаг 2
Мясо хорошо, если половинка с косточками-жирком, половинка — чисто мясные куски. - Шаг 3
Капуста. - Шаг 4
Мясо промыли хорошенько после того, как нарезали кусками с полкулака, примерно, пусть лежит, стекает. - Шаг 5
Казанчик приготовим. Чугунный, конечно, если, то классика. - Шаг 6
Приготовим соль крупную, и специи, которые высвечивают вкус именно баранины, убирая в ней, что не нужно, и добавляя от себя ароматы чудесные, ни с чем не сравнимые. - Шаг 7
Мясо обсохло чуток, начинаем. - Шаг 8
Сперва «аппликация»:) Тут все с душой, конечно же. - Шаг 9
Лепим и приговариваем слова заветные и добрые. - Шаг 10
Пора «шубку» снизу подкладывать, которая лишний жирок на себя возьмет, а ароматы и вкус в мясе оставит. - Шаг 11
Чуть не забыл один из важнейших ингридиентов — чеснок! И много! - Шаг 12
Хорошенько его на дольки разобрали и отшелушили. - Шаг 13
Все. Чеснок готов. - Шаг 14
Капусту нашинковали. - Шаг 15
В казан уложили, специи по ней разбросали. - Шаг 16
Пригляделись, вдохнули... Загадали, чтобы блюдо удалось. - Шаг 17
Первую половину мяса уложили (ту, что с жирком и косточками), чесноком посыпали, посолили, специи добавили. - Шаг 18
Как водится, присмотрелись. - Шаг 19
Первый слой мяса также легкой шубкой прикрыли. - Шаг 20
И на нее уже — куски мяса. - Шаг 21
Снова соль-специи-чеснок, и всмотреться. - Шаг 22
Ну, очень здорово выглядит, душевно. - Шаг 23
Маленький штрих. Выдавить сок одного лимона. Снимет запах баранины и оставит только то, что надо. - Шаг 24
Все. Капустной «шубкой» прикрыли. - Шаг 25
Крышкой казан прикрыли плотненько и в холодную духовку. Температуру на первый час на 240°C, потом — на 160–170°C, и так еще часа 3. Заглядывать, перемешивать не нужно. Главное — вытерпеть эти часы, ибо ароматы по дому — несказанные, непередаваемые. Когда уж совсем невтерпежь, и кажется, что уже готово, можно крышку открыть, на сильный огонь (особенно сверху) включить и дать чуть поджариться сверху. Хотя, честное слово, в данном случае это лишнее. - Шаг 26
Вкус, аромат и нежность этого мяса трудно передать словами и фотографией. Это просто один раз нужно попробовать. К слову, если кто хочет поменьше жирного, так «шубка» капустная тут как раз для этого — берете шумовку и мясо из «шубки» тушеной достаете. Хотя, в нашей компании ставим казан прямо на стол, и каждый сам как уж душе угодно. Очень хорошо тут свежих овощей и зелени на стол поставить. Ну, и чай горячий.
Оценить53
0
Комментарии
3Какие уж тут комментарии, тут к концу описания приготовления этого блюда - голова кругом, и...бегом на кухню! Спасибо, обязательно попробую!
не поняла, где сотни довольных комментариев?) так это у Вас по отечески что ли, по домашнему получилось. Спасибо! Вспомнила детство и папу :)
Ваши рецепты настроение поднимают!😊 И"шубка",и"аппликация",и "пригляделись"-😉👍👍👍!!! То,что душевно-чувствуется и передаётся сразу и оставляет радостный след ...Такая еда не может быть НЕ вкусной!!! СПАСИБО ВАМ, Алексей!!!