Хек на овощной подушке, запечённый со сметанным соусом
Описание рецепта
Хек получается удивительно сочным — овощи снизу, сметанная корочка сверху, и никакой возни с костями.Слово редактора
Хек на овощной подушке — простое запечённое блюдо, в котором рыба готовится прямо на слоях овощей: капусты, стручковой фасоли и помидоров. В финале заливается соусом из сметаны и яйца и возвращается в духовку до румяной корочки. Рыба получается сочной, овощи — мягкими. Подходит для будничного обеда или лёгкого ужина, порции делятся прямо в форме.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хек ТМ «Магуро»4шт.
- капуста белокочанная400г
- помидоры1шт.
- лук репчатый3шт.
- лимоны1шт.
- фасоль стручковая150г
- зелень1пучок
- соль морская2ч. л.
- специипо вкусу
- яйца куриные1шт.
- сметана 15%150г
Пищевая ценность
- Белки107г118.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории680кКал28.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить ингредиенты. Капусту нашинковать соломкой, помидоры нарезать кубиком, лук и зелень мелко нарезать.Капусту нарезайте тонко — так она успеет размягчиться за то же время, что и рыба. - Шаг 2
Выложить овощи в форму слоями: первый — капуста, второй — стручковая фасоль, третий — помидоры. Сверху распределить лук и зелень.Фасоль можно взять замороженную — предварительно размораживать не нужно. - Шаг 3
Хек посолить, поперчить и слегка утопить в овощную подушку. Посолить сверху, полить подсолнечным маслом и соком лимона.Масло лучше использовать рафинированное, чтобы не перебивать вкус рыбы. - Шаг 4
Накрыть форму фольгой и запекать при 180 °C около 25–30 минут.Фольга должна плотно закрывать форму — иначе рыба подсохнет, не успев пропариться. - Шаг 5
Снять фольгу, залить поверхность соусом из сметаны и яйца. Вернуть в духовку и запекать до румяной корочки.Сметану смешайте с яйцом вилкой до однородности — так соус ляжет ровнее и не свернётся. - Шаг 6
Подать в форме, разделить порционно. Аккуратно отделить рыбу от овощей — хребтовая кость у хека одна и удаляется легко.Если рыба крупная, проверьте готовность зубочисткой: мякоть должна легко расслаиваться. - Шаг 7
Открываем нашу рыбку от овощей, легко удаляем косточку (она одна). - Шаг 8
Рыба, приготовленная таким способом, остается сочной и нежной! - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте хека прямо в форме — так удобнее делить на порции и блюдо дольше остаётся тёплым. Готовый рецепт хорошо смотрится на фото именно в керамической форме с румяной сметанной корочкой. Хранить остатки в холодильнике не более суток — разогревать под крышкой, чтобы рыба не пересохла. Вместо хека подойдёт минтай или треска с аналогичным временем приготовления.Оценить52
0