Фитнес-свекольник на кефире
Описание рецепта
Рецептов свекольника великое множество,
Слово редактора
Свекольник на кефире — освежающий вариант холодного супа, который особенно актуален в летнюю жару. Лёгкость и ненавязчивый вкус делают его отличным выбором не только для диетического питания, но и для повседневного меню. Вы можете варьировать количество зелени и огурцов, подстраивая уровень насыщенности под свой вкус. Подавайте свекольник с половинкой варёного яйца и ложкой сметаны — это добавит блюду кремовости и сделает его ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла500г
- огурцы свежие200г
- кефир500мл
- соль1щепотка
- зелень рубленая1пучок
- сметана4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории236кКал9.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления фитнес-свекольника потребуется: 3–4 среднего размера свеклы, 2 свежих огурца, пол-литра кефира, пучок зелени (зеленый лук, укроп, петрушка) и соль по вкусу. Суп можно сервировать половинкой яйца и сметаной. При желании подать с запеченным в мундире картофелем.
- Шаг 2
Свеклу моем, убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем, плотно заворачиваем в фольгу и ставим в духовку, разогретую до 180°C, на 40–50 минут (время приготовления зависит от духовки и размера свеклы). Готовность проверьте шпажкой. Если протыкается, то свекла готова. Запеченная свекла получается очень сочной и вкусной.
Чтобы свекла запеклась равномерно и не подгорела, убедитесь, что она завернута в несколько слоёв фольги. Время приготовления может варьироваться, поэтому проверяйте готовность каждые 10 минут после 40-й минуты.
- Шаг 3
Готовую свеклу охлаждаем и натираем на крупной терке.
Охладите свеклу до комнатной температуры — так она будет легче натираться и не окрасит руки.
- Шаг 4
Нарезаем свежие огурцы и измельчаем зелень.
Для более нежной текстуры огурцов нарежьте их тонкими ломтиками или используйте тёрку для овощей.
- Шаг 5
В глубокую посуду перекладываем свеклу и огурцы, солим, заливаем кефиром до консистенции супа и перемешиваем. Добавляем зелень. Свекольник готов!
Если хотите сделать свекольник более густым, добавьте немного натёртого отварного картофеля или используйте более жирный кефир.
- Шаг 6
Красиво, вкусно и полезно!)
- Шаг 7
Добавляем сметану, сервируем половинкой яйца. Можно подать с печеным картофелем.
Сметана добавит кремовости и смягчит кислотность кефира. Яйцо можно предварительно отварить и нарезать кубиками для удобства.
- Шаг 8
Попробуйте приготовить, и вам обязательно понравится!
На заметку
Фитнес-свекольник на кефире лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней — на второй день вкус становится насыщеннее. Подавайте суп со свежей зеленью, половинкой варёного яйца и ложкой сметаны. В качестве гарнира можно добавить запечённый в мундире картофель. Для более лёгкой версии замените сметану на греческий йогурт в той же пропорции.