Кальмар, фаршированный лососем
Описание рецепта
Очень давно практикую это блюдо, так как фаршированный лососем кальмар получается очень вкусным
Слово редактора
Фаршированный кальмар — изящное блюдо, которое впечатлит гостей своим необычным видом и вкусом. Лосось прекрасно сочетается с нежным мясом кальмара, а цитрусовые и соевый соус добавляют блюду пикантности. Подавайте кальмары как закуску на праздничный стол или как основное блюдо на ужин — они будут уместны в любом случае. Для разнообразия можно экспериментировать с начинкой, добавляя к лососю сыр, грибы или зелень. Запекание в духовке поможет сохранить сочность ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары2тушка
- лосось филе300г
- лимоны1шт.
- соевый соус3ст. л.
- перец чили0.5стручок
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- кунжут1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории631кКал26.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим маринад. С лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
Слово редактора
Цедру снимайте мелкой тёркой — так она лучше распределится в маринаде и не будет ощущаться кусочками
- Шаг 2
Смешиваем 1 ст. л. оливкового масла, соевый соус, лимонный сок, цедру лимона. При необходимости можно нарезать полперца чили без семян, я чили не добавляла, так как готовила детям в том числе.
Слово редактора
Чили без семян придаст пикантности без излишней остроты. Если хотите усилить вкус, добавьте немного чеснока или имбиря
- Шаг 3
Замариновать в этом соусе очищенный от кожи и костей лосось на 20–25 минут. У меня в этот раз вместо лосося был кижуч.
Слово редактора
Кижуч — хорошая альтернатива лососю, у него похожий вкус и текстура. Убедитесь, что рыба свежая и без запаха
- Шаг 4
Кальмар помыть, очистить от пленок, удалить хорду, посолить совсем немного. Замаринованный лосось (кижуч) сложить валетиком, упаковать внутрь кальмара.
Слово редактора
При упаковке лосося в кальмар следите, чтобы начинка не выступала — так кальмар будет лучше держать форму при запекании
- Шаг 5
Тушки кальмаров сколоть по краям зубочистками, чтобы соки от рыбы остались внутри. Пропитанный рыбными соками кальмар очень вкусен!
Слово редактора
Используйте длинные зубочистки — так надёжнее зафиксировать начинку внутри кальмара
- Шаг 6
Форму выстелить фольгой, равномерно смазать 1 ст. л. оливкового масла, выложить нафаршированные тушки кальмара. Кальмары плотно закрыть фольгой и отправить в разогретую до 200°C духовку на 20 минут. За это время рыбка пропечется, станет сочной, а кальмар плотно обнимет ее.
Слово редактора
Духовку прогрейте заранее до нужной температуры. Готовность можно проверить, слегка надавив на кальмар — он должен быть упругим, но не жёстким
- Шаг 7
Готовый кальмар нарезать на ломтики, выложить на блюдо, посыпать черным и белым кунжутом. В качестве гарнира замечательно подойдет рис, у меня в этот раз был черный. Приятного аппетита!
Слово редактора
Белый кунжут добавит блюду эстетическую привлекательность и лёгкий ореховый вкус. Для гарнира также хорошо подойдёт отварной картофель или овощи на гриле
На заметку
Готовый фаршированный кальмар лучше подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. При разогреве предпочтительнее использовать духовку, а не микроволновку. К кальмару с лососем отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.