Маффины с киноа, миндалем и медом
Описание рецепта
А вы любите такую полезную крупу киноа, так как люблю ее я? Какие с ней интересные салаты, разнообразные гарниры, какие с ней получаются оригинальные супы! Дошла очередь и до сладкого. В очередной раз приготовила своей семье полезную выпечку — здоровые и правильные маффины по очень доступному, очень простому рецепту. Они получились неописуемо вкусные, рассыпчатые, воздушные и нежные по текстуре. А благодаря включению в тесто меда, кардамона и ванили еще такие ароматные, что запахи еще долго кружили по квартире, а маффины-то уже были съедены! Очень советую попробовать, тем более что готовить-то их элементарно! Приступим? Кстати, если у вас нет миндаля под рукой, смело берите любые другие орехи — грецкие или фундук впишутся сюда не хуже. А формочки берите те, что есть в доме: и бумажные, и силиконовые отлично справляются.Слово редактора
Маффины с киноа — необычный вариант домашней выпечки, где привычная мука соседствует с отварной крупой, придающей текстуре лёгкую рассыпчатость. В тесте сочетаются мёд, кардамон, лимонная цедра и ванильный сахар, а миндаль добавляет ореховый хруст. Такие маффины подходят и как быстрый десерт к чаю, и как более полезная альтернатива классической сладкой выпечке. Готовятся быстро, без сложных техник, а форму для выпечки можно выбрать любую — бумажную или силиконовую.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- киноа ТМ «Националь»50г
- мука150г
- миндаль100г
- сахар ванильный1ч. л.
- кардамон зерна7шт.
- соль1щепотка
- разрыхлитель2ч. л.
- сахар2ст. л.
- лимонная цедра1ст. л.
- мед2ст. л.
- сливочное масло80г
- йогурт натуральный3ст. л.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории304кКал12.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первый шаг в приготовлении данных нестандартных маффинов — это то, что необходимо отварить киноа. Я использую высококачественную киноа ТМ «Националь», которую я уже использовала и в салатах, и в горячих блюдах, и вот дошла очередь и до десерта. Киноа варится очень быстро — около 15 мин.Отваривайте киноа заранее, чтобы оно успело немного остыть перед смешиванием с сухими ингредиентами. - Шаг 2
Маффины — это выпечка, которая получится даже у неопытной хозяйки. И готовятся они очень быстро, тем они и привлекательны. Но есть небольшой секрет, чтобы получить нежную и воздушную выпечку данного вида. Отдельно смешиваем сухие и отдельно смешиваем жидкие ингредиенты. При чем сухие, то есть муку, соль и разрыхлитель стоит непременно просеять. Затем добавить сахар.Просеивание муки и раздельное смешивание сухих и жидких компонентов — главный секрет воздушной текстуры маффинов. - Шаг 3
Порубить орехи, но не слишком мелко. Я использую миндаль, хотя это не принципиально. И рублю ножом так, чтобы попадались на зубок крупненькие кусочки. Натереть лимонную цедру — примерно 1 столовую ложку.Крупные кусочки орехов сохранят приятный хруст в готовой выпечке, не рубите миндаль в мелкую крошку. - Шаг 4
В чашу к муке, сахару, соли и разрыхлителю добавить порубленный миндаль и цедру лимона. Зерна кардамона освободить от оболочки, истолочь в ступке и добавить к сухим ингредиентам.Свежемолотый кардамон даст более яркий аромат, чем готовая молотая приправа из пакетика. - Шаг 5
Киноа тем временем сварилось. Добавляем его к сухим составляющим маффинов.Добавляйте остывшую киноа постепенно, чтобы она равномерно распределилась по сухой смеси. - Шаг 6
Перемешиваем сухие ингредиенты.На этом этапе важно добиться однородности без комков — от этого зависит равномерная выпечка. - Шаг 7
В отдельной посуде соединяем жидкие ингредиенты: разбиваем яйцо, три столовые ложки с горкой несладкого йогурта. Сливочное масло растопить и дать немного остыть.Растопленное масло не должно быть горячим, иначе яйцо в смеси может свернуться. - Шаг 8
Перемешать вручную венчиком яйцо с йогуртом. Добавить растопленное сливочное масло. Сюда же добавить ванильный сахар и мед. Перемешать венчиком.Мед лучше вмешивать в чуть теплую смесь — так он равномернее распределится и не осядет комком. - Шаг 9
К сухим ингредиентам отправить жидкие и перемешать лопаточкой. Необязательно тщательно вымешивать ингредиенты, достаточно все просто соединить. В этом случае как раз (без долгого и скрупулезного вымешивания) и достигается воздушная пористая структура маффинов.Не перемешивайте тесто дольше необходимого — избыточное вымешивание сделает маффины плотными вместо воздушных. - Шаг 10
Раскладываем тесто по формочкам. Первую партию я пекла в бумажных, но она разлетелась среди детей, не дожив до фотосессии. Вторую пекла в силиконовых в форме сердечка. Пекутся эти малыши очень быстро — минут 20–25 в предварительно разогретой до 180°C духовке. Проверяем, как и всегда, спичкой.Заполняйте формочки на две трети объема, чтобы тесто при подъеме не перетекало через край. - Шаг 11
И через 20 мин из духовки на стол к вашему полезному чаепитию выпрыгивают такие полезные милые кексики! Ароматные до безобразия! Так и хочется укусить!Готовность проверяйте деревянной шпажкой в центре маффина — она должна выходить сухой. - Шаг 12
Не будем себя сдерживать, давайте попробуем! Разломчик!Дайте маффинам пару минут остыть в форме перед тем, как пробовать, — так они не потеряют форму. - Шаг 13
И поближе попробуем! Очень вкусные малыши маффины! Нежные, рыхлые, аппетитные! И при этом, согласитесь, полезные! Приятного чаепития!Подавайте маффины теплыми — аромат кардамона и цедры раскрывается сильнее, чем в остывшем виде.
Комментарии
9Ммм... полезные вкусняшки👍🌺
Вот,Лен,как интересно))),не пробовала! 🙆🍰🍹
Классные маффины - сердечки! Вот конкурс даёт полёт фантазий, да? И создаются такие полезные десерты! 🤗🙂
Красивые, необычные и румяные сердечки-маффины, Леночка 😍
Леночка, твои сердеШные маффины мне по душе! 👍Всем хороши - и составом, и структурой и красотой! 😋👏💐