Азербайджанская окрошка «овдух»
Описание рецепта
Очень ароматное легкое и сытное летнее блюдо. В овдух можно добавить отварную говядину. Кефир, простоквашу или катык обычно разводят холодной водой. Обязательно много любой ароматной зелени. Такое блюдо
Слово редактора
Азербайджанская окрошка «овдух» — отличное решение для летнего меню. Это блюдо прекрасно сочетает освежающую прохладу кефира и яркость свежих овощей и зелени. В отличие от традиционной русской окрошки, «овдух» имеет свои уникальные вкусовые нюансы, которые придают ему азербайджанские кулинарные традиции. Можно экспериментировать с видами зелени и добавлять различные специи, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. «Овдух» станет отличным дополнением к летнему столу и порадует всех любителей лёгких и полезных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир 1% ТМ «Углече Поле»800мл
- огурцы свежие500г
- лук зеленый1пучок
- петрушка1пучок
- укроп1пучок
- сельдерей стебли1шт.
- чеснок3зубчик
- сольпо вкусу
- яйца куриные4шт.
- базилик свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории203кКал8.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты.
- Шаг 2
Чеснок очистить. Мелко нашинковать.
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо нарезки.
- Шаг 3
Укроп, петрушку промыть. Мелко порубить. Перекладываем зелень в емкость, в которой будем готовить окрошку. Добавляем чеснок, соль по вкусу.
Убедитесь, что зелень полностью сухая — лишняя влага разбавит вкус окрошки.
- Шаг 4
Руками растираем зелень с солью и чесноком.
Растирание зелени с солью поможет выделить эфирные масла и усилить аромат блюда.
- Шаг 5
Зеленый лук мелко режем и добавляем к остальной зелени.
Чтобы лук не горчил, можно замочить его в холодной воде на 10–15 минут перед нарезкой.
- Шаг 6
Огурцы моем. Мелко режем. Соединяем с остальными ингредиентами.
Огурцы лучше нарезать кубиками примерно одинакового размера — так они равномернее распределятся в блюде.
- Шаг 7
Сельдерей мелко режем. Добавляем к остальным овощам и перемешиваем.
Сельдерей добавит освежающую нотку; если его нет под рукой, можно заменить черешковым сельдереем или редисом.
- Шаг 8
Добавляем кефир 1% ТМ «Углече Поле».
Используйте кефир с небольшим сроком годности — он будет более насыщенным по вкусу.
- Шаг 9
Перемешиваем. Если необходимо добавить соли. Закрываем крышкой или пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на 1–2 часа. Достаем охлажденную окрошку. Добавляем базилик. Подаем с отварными куриными яйцами.
Охлаждённая окрошка лучше раскроет вкус; базилик добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его аромат.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Овдух лучше всего подавать охлаждённым — поставьте блюдо в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Хранить окрошку можно в холодильнике до 24 часов в закрытой ёмкости. Для более насыщенного вкуса добавьте 100–150 мл холодной воды или замените часть кефира на катык. Можно дополнить окрошку отварной говядиной — это сделает блюдо более сытным.