Вишневый штрудель

Вишневый штрудель

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю приготовить ароматный вишневый штрудель, его нежное тонкое тесто отлично сочетается с яркой начинкой из миндаля и вишни. Для рецепта использовала муку мягких сортов пшеницы тонкого помола. Здесь вишневая начинка, перед тем как вы ее положите на тесто, она термически не обрабатывается никаким образом. Делать штрудель совсем не сложно, а получается очень вкусно и наверняка понравится вашим родным и гостям.

Штрудель — австрийское мучное блюдо в виде рулета из вытяжного теста с различной начинкой. Первый известный штрудель датирован концом 17 века. Подобную выпечку вы найдете в венгерской, чешской и других кухнях. Обычно штрудель подают горячим с ванильным мороженым или взбитыми сливками. Он прекрасно сочетается с кофе и чаем. Я закрутила штрудель в кольцо, но вы можете оставить его в виде рулета и положить на противень по диагонали, если поместится. Могу вам сказать откровенно, одного такого штруделя вам будет точно недостаточно, уж очень быстро он заканчивается.

Слово редактора

Вишневый штрудель — классическое лакомство австрийской кухни, которое покорит своим нежным вкусом и ароматом. Чтобы начинка не вытекала, добавьте в неё панировочные сухари — они впитают лишний сок. Можно поэкспериментировать с дополнительными ингредиентами: добавить в начинку цедру лимона или апельсина, немного корицы или ванильного сахара. Подавайте штрудель горячим, дополнив взбитыми сливками или ванильным мороженым — так десерт станет ещё более изысканным.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы80г
    26.67% от дневной нормы
  • Калории608кКал
    25.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
shutasha76
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
shutasha76
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
shutasha76
Фотография блюда пользователя
Y
yulia
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
shutasha76

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Тесто: муку просеять в миску для взбивания.
    Тесто: муку просеять в миску для взбивания.
    Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более воздушным и нежным.
  • Шаг 2 Добавить яйцо, соль, воду, оливковое масло. Перемешать миксером с насадками-крюками сначала недолго на минимальной скорости, затем скорость увеличить, перемешать.
    Добавить яйцо, соль, воду, оливковое масло. Перемешать миксером с насадками-крюками сначала недолго на минимальной скорости, затем скорость увеличить, перемешать.
    При использовании миксера следите, чтобы тесто не перегревалось — это может ухудшить его эластичность.
  • Шаг 3 Заканчиваем перемешивать тесто руками на рабочей поверхности. Тесто должно быть однородным и эластичным. Скатать его в шар. Вишню вымыть, откинуть на дуршлаг, чтобы она просохла.
    Заканчиваем перемешивать тесто руками на рабочей поверхности. Тесто должно быть однородным и эластичным. Скатать его в шар. Вишню вымыть, откинуть на дуршлаг, чтобы она просохла.
    Эластичное тесто не будет рваться при раскатке, поэтому важно хорошо вымесить его руками.
  • Шаг 4 В большой теплоемкой кастрюле вскипятить воду. Вылить воду, на дно горячей сухой кастрюли поставить керамическое блюдце, на него положить тесто, закрыть крышкой кастрюлю и оставить на 30 минут. Можно просто накрыть тесто горячей кастрюлей.
    В большой теплоемкой кастрюле вскипятить воду. Вылить воду, на дно горячей сухой кастрюли поставить керамическое блюдце, на него положить тесто, закрыть крышкой кастрюлю и оставить на 30 минут. Можно просто накрыть тесто горячей кастрюлей.
    Такой способ помогает тесту «отдохнуть» и лучше подняться, сохраняя необходимую влажность.
  • Шаг 5 Приготовить все необходимое для начинки. Из вишни вынуть косточки. Хорошо подходит для начинки киршвассер — вишневая водка.
    Приготовить все необходимое для начинки. Из вишни вынуть косточки. Хорошо подходит для начинки киршвассер — вишневая водка.
    Киршвассер усилит вишнёвый вкус начинки и добавит пикантности.
  • Шаг 6 Очищенный миндаль с половиной сахарного песка измельчить в блендере.
    Очищенный миндаль с половиной сахарного песка измельчить в блендере.
    Измельчайте миндаль не слишком мелко, чтобы в начинке чувствовались небольшие кусочки.
  • Шаг 7 Положить лепешку из теста на скатерть, посыпанную мукой.
    Положить лепешку из теста на скатерть, посыпанную мукой.
    Используйте чистую скатерть или полотенце, чтобы тесто не прилипало и было удобно его раскатывать.
  • Шаг 8 Немного раскатать тесто скалкой от центра к краям.
    Немного раскатать тесто скалкой от центра к краям.
    Раскатывайте тесто аккуратно, не давите слишком сильно, чтобы не нарушить его структуру.
  • Шаг 9 Технология дальнейшей раскатки: еще раскатать скалкой от центра к краям, затем просунуть под тесто руки ладонями вниз (костяшками пальцев вверх), согнуть пальцы в кулак, большой палец зажать в кулак, тесто приподнять и растянуть, помещая кулаки в разные части теста, растягивая его немного, затем раскатать, потом опять растянуть руками, раскатать.
    Технология дальнейшей раскатки: еще раскатать скалкой от центра к краям, затем просунуть под тесто руки ладонями вниз (костяшками пальцев вверх), согнуть пальцы в кулак, большой палец зажать в кулак, тесто приподнять и растянуть, помещая кулаки в разные части теста, растягивая его немного, затем раскатать, потом опять растянуть руками, раскатать.
    Растягивайте тесто бережно, чтобы оно не порвалось. Если появляются небольшие разрывы, аккуратно заделайте их.
  • Шаг 10 Тесто готово. Через него должно быть видно крупные заголовки газеты (журнала).
    Тесто готово. Через него должно быть видно крупные заголовки газеты (журнала).
  • Шаг 11 Растопить сливочное масло. Кисточкой смазать всю поверхность теста тонким слоем остывшего масла.
    Растопить сливочное масло. Кисточкой смазать всю поверхность теста тонким слоем остывшего масла.
  • Шаг 12 К вишне с оставшейся частью сахарного песка и водкой добавить измельченный с сахаром миндаль, панировочные сухари, перемешать.
    К вишне с оставшейся частью сахарного песка и водкой добавить измельченный с сахаром миндаль, панировочные сухари, перемешать.
  • Шаг 13 Обрезать края у теста, чтобы получился прямоугольник размером примерно 70 х 50 см. По длинной стороне (ближней к вам) поместить начинку (отступать от краев 1 см), начинкой должно быть покрыто 2/3 части теста, дальняя от вас треть теста начинкой не покрывается.
    Обрезать края у теста, чтобы получился прямоугольник размером примерно 70 х 50 см. По длинной стороне (ближней к вам) поместить начинку (отступать от краев 1 см), начинкой должно быть покрыто 2/3 части теста, дальняя от вас треть теста начинкой не покрывается.
  • Шаг 14 Скатать рулет, помогая себе ближним краем скатерти (полотенца). Освободившуюся от теста скатерть (полотенце) собирать складками. Края рулета тщательно закрепить. Рулет должен лежать швом вниз.
    Скатать рулет, помогая себе ближним краем скатерти (полотенца). Освободившуюся от теста скатерть (полотенце) собирать складками. Края рулета тщательно закрепить. Рулет должен лежать швом вниз.
  • Шаг 15 Рулет аккуратно положить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Скрутить кольцом, скрепить края.
    Рулет аккуратно положить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Скрутить кольцом, скрепить края.
  • Шаг 16 Отправить в предварительно разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Дать минут 5 постоять в выключенной духовке, вынуть.
    Отправить в предварительно разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Дать минут 5 постоять в выключенной духовке, вынуть.
  • Шаг 17 Взбить сливки, в них можно добавить немного ванильного сахара. Штрудель посыпать сахарной пудрой через сито. Подавать со взбитыми сливками. Приятного аппетита!
    Взбить сливки, в них можно добавить немного ванильного сахара. Штрудель посыпать сахарной пудрой через сито. Подавать со взбитыми сливками. Приятного аппетита!

На заметку

Вишневый штрудель лучше всего подавать горячим, с ванильным мороженым или взбитыми сливками — они отлично оттеняют вкус начинки. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более нежной текстуры миндаля в начинке можно заменить его на измельчённые орехи пекан в той же пропорции.
Оценить58
0

Что готовим

faberlic
штрудель
вишня
мясные сухари
бездрожжевая выпечка
выпечка без молока
штрудель с вишней
австрийский штрудель
яблоки в тесте
вода с яблоком

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • shutasha76
    shutasha76

    Готовлю по вашему рецепту, только меняю немного состав начинки.Сегодня с яблоками.Очень вкусно.😋

    • shutasha76
      shutasha76

      Испекла ещё раз,такой-же вкусный,но немного приплюснулся во время выкладки на противень.Огромное спасибо за рецепт!

      • Мария Островская
        Мария Островская

        Попробовала. Чудесный вкус!!! Спасибо за рецепт!!!!

        • Мария Островская
          Мария Островская

          Сделала. Еще не пробовала, жду курицу, потом будем пить чай со штруделем. Красивый получился. :))

          • Любовь Данилова
            Любовь Данилова

            как сохранить рецепт?

            Оставить комментарий