Чизкейк «орео»
Описание рецепта
Многие любят хрустящее черное печенье со сливочной начинкой. И кондитеры придумывают множество рецептов с использованием печенья «Орео». Я же хочу поделиться с вами рецептом холодного чизкейка от Андрея Рудькова с печеньем «Орео».
Основу
Диаметр чизкейка — 18 см.
Слово редактора
Чизкейк с «Орео» — отличное решение для любителей необычных десертов. Хрустящая основа и нежная сырная начинка создают интересное сочетание текстур. Такой чизкейк особенно порадует поклонников печенья «Орео». Десерт можно украсить дополнительными кусочками «Орео», шоколадной стружкой или свежими ягодами — это добавит ярких акцентов. Идеально подойдёт для чаепития или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- печенье120г
- какао30г
- сливочное масло70г
- Сырная начинка
- печенье Oreo6шт.
- сливки 33–35%300г
- сыр сливочный440г
- сахар130г
- желатин10г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории665кКал27.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Измельчить в фудпроцессоре печенье до состояния мелкой крошки. Добавить растопленное сливочное масло, какао. Разъемную форму диаметром 18 см выстелить пергаментом, выложить крошку из печенья и плотно утрамбовать. Поставить заготовку в разогретый до 180°C духовой шкаф на 12 минут или отправить в холодильник на 30 минут.
Слово редактора
Утрамбовывайте основу плотно, чтобы она не рассыпалась при нарезке чизкейка. Если используете духовку, проверяйте, чтобы основа слегка подрумянилась — это признак готовности.
- Шаг 2
Для сырной начинки нагреть 50 г сливок с сахаром. Добавить подготовленный желатин. Смешать теплые сливки с сыром и пробить блендером.
Слово редактора
Следите, чтобы сливки не закипели — иначе сахар может кристаллизоваться. Желатин добавляйте постепенно, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 3
Порубить печенье «Орео». Аккуратно вмешать в сырную массу.
Слово редактора
Перед добавлением в сырную массу порубите печенье «Орео» на кусочки примерно одинакового размера — так оно равномернее распределится в начинке.
- Шаг 4
Взбить сливки до устойчивых пиков и также аккуратно вмешать в сырную массу.
Слово редактора
При взбивании сливок не перебейте — они должны образовать устойчивые пики, но не стать слишком плотными. Проверяйте консистенцию: сливки должны держаться на венчике, не стекая.
- Шаг 5
Подготовленную начинку вылить на охлажденную основу и поставить в холодильник на 4–5 часов. Нарезать охлажденный чизкейк и наслаждаться.
Слово редактора
Чтобы чизкейк хорошо держал форму, охлаждайте его не менее 4 часов. Проверяйте готовность, слегка надавливая на поверхность — она должна быть плотной, без следов от прикосновения.
На заметку
Готовый чизкейк «Орео» должен настояться в холодильнике минимум 4–5 часов, чтобы начинка хорошо застыла. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой или крышкой, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить в основу дополнительно 20 г тёмного шоколада, измельчив его вместе с печеньем.