Творожный черемуховый кекс с вишней — темный и сочный
Описание рецепта
Черемуховая мука — редкий ингредиент, но результат стоит поиска: кекс выходит почти чёрным в разрезе, с тёмным ароматом, который сложно передать словами. Творог делает мякиш влажным и чуть тягучим, вишня добавляет кислинку в каждом слое. На мой взгляд, такой кекс вкуснее на следующий день — ягодный сок успевает пропитать тесто равномернее.Слово редактора
Черемуховая мука дает тесту насыщенный темно-коричневый цвет и характерный миндально-терпкий аромат. В сочетании с творогом мякиш получается влажным и плотным, не рассыпается. Замороженная вишня укладывается слоями — при выпечке она пускает сок прямо в тесто. Подходит для завтрака, к чаю или как десерт без глазури.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черемуховая мука ТМ «Аю — дух леса»70г
- сахар130г
- пшеничная мука160г
- сливочное масло150г
- яйца куриные3шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- творог200г
- вишня замороженная250г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории736кКал30.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбейте с сахаром до пышной белой пены.Яйца взбивайте не менее трёх-четырёх минут — пышная пена даёт более воздушный мякиш. - Шаг 2
Сливочное масло растопите удобным способом и остудите до комнатной температуры.Горячее масло может свернуть яйца, поэтому остудите его до тёплого перед добавлением. - Шаг 3
Творог протрите через сито.Если творог зернистый, протирание через сито обязательно — иначе в тесте останутся комки. - Шаг 4
В глубокой емкости смешайте взбитые яйца, творог и растопленное масло.Вмешивайте муку частями, чтобы не перебить пену и не получить плотное тесто. - Шаг 5
Пшеничную и черемуховую муку просейте, смешайте с разрыхлителем и постепенно добавьте в основную массу. Перемешайте до однородного теста.Черемуховая мука сильно красит — используйте посуду, которую не жалко, или сразу мойте. - Шаг 6
Вишню разморозьте, слейте лишнюю жидкость. Форму диаметром 20 см смажьте сливочным маслом.Форму можно дополнительно застелить пергаментом — черемуховое тесто прилипает охотнее обычного. - Шаг 7
Шаг 7Выложите в форму слой теста, затем слой вишни. Чередуйте, пока не закончится тесто и ягоды.Следите за нижним слоем: вишня даёт много сока, поэтому дно может оставаться влажным дольше. - Шаг 8Шаг 8Выпекайте при 180–190 °C около 30–35 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.Шпажка должна выходить чистой из центра кекса, не из места с ягодой — там всегда влажно.
На заметку
Готовый кекс остудите в форме около 15 минут, затем переложите на решётку. Нарезать лучше полностью остывшим — горячий может крошиться. Хранится до трёх суток при комнатной температуре под плёнкой или в контейнере. Этот рецепт удобно повторять по фото шагов: слои теста и вишни хорошо видны в разрезе. Вместо вишни можно взять черешню или сливу без косточек.Оценить51
0