Фаршированная курица с розмарином
Описание рецепта
Сегодня приготовила фаршированную курочку, под
Единственно, чтобы блюдо не горчило, розмарина
По этой ссылке вы найдете рецепт фаршированной курицы, где
Вкусом курочки я осталась вполне довольна, она получилась нежная, сочная, ароматная. Прошу к столу!
Слово редактора
Фаршированная курица с розмарином — отличное решение для праздничного стола. Розмарин прекрасно подчёркивает вкус птицы, а начинка с яблоками добавит блюду интересную кислинку. Запекание в духовке позволяет добиться золотистой корочки и сохранить сочность мяса. Подавайте курицу с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре — сочетание будет гармоничным. Чтобы разнообразить рецепт, можно экспериментировать с начинкой, добавляя к яблокам сухофрукты или орехи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1550г
- сливочное масло40г
- петрушка0.5пучок
- розмарин2веточка
- чеснок4зубчик
- оливковое масло1.5ст. л.
- яблоки1шт.
- перец свежемолотый смесь0.4ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для фаршировки
- яблоки1шт.
- чеснок5зубчик
- брусничный соус15г
- перец свежемолотый смесь0.3ч. л.
- соль морская0.2ч. л.
- Для смазывания
- оливковое масло0.5ст. л.
- Для сервировки
- брусничный соус100г
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории963кКал40.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимое.
- Шаг 2
Измельчить листочки петрушки и розмарин — 2 небольшие веточки, должно получиться не больше 0,5 ст. л. листочков розмарина, стебли для измельчения не использовать, чеснок почистить, мелко порезать и добавить к петрушке и розмарину. Добавить оливковое и сливочное масло, перемешать.
Для более яркого аромата можно добавить немного лимонного сока в травяную смесь. Розмарин и петрушка хорошо раскроются, если их слегка растереть с маслом.
- Шаг 3
Эту смесь поместить под кожу курицы со стороны грудки и спины.
Под кожу нужно поместить достаточное количество смеси, чтобы курица пропиталась ароматом, но не переусердствуйте — смесь не должна выступать.
- Шаг 4
Яблоко порезать на четвертинки, удалить семенную часть, частично можно снять шкурку, порезать на небольшие кусочки. Чеснок почистить, порезать на тонкие пластины, добавить к яблоку и соус из дикой брусники. Посолить, поперчить смесью красного, черного и белого перца. Перемешать.
Для более интересного вкуса можно добавить к яблоку немного корицы или цедры апельсина.
- Шаг 5
Нафаршировать курицу этой смесью. Духовку разогреть до 190°C.
Перед тем как поместить курицу в духовку, убедитесь, что она полностью сухая — это поможет добиться красивой корочки.
- Шаг 6
Заколоть разрез зубочистками таким образом, как показано на фотографии. Длинную кулинарную нить сложить пополам. Среднюю ее часть перекинуть через верхнюю зубочистку. Перекрутить нить крест-накрест, концы пропустить под следующую зубочистку.
Шнуровка поможет сохранить форму курицы и предотвратить вытекание сока во время запекания.
- Шаг 7
Кожа по месту разреза после шнуровки должна прилегать плотно, чтобы не было видно разреза.
Плотная шнуровка гарантирует, что начинка не вытечет во время запекания.
- Шаг 8
Разрез зашнурован, на конце завязать узелок и бантик, можно просто узелок. Концы нити не обрезать, оставить 2–3 см.
Не затягивайте узелок слишком туго, чтобы не повредить кожу курицы.
- Шаг 9
Смазать курицу оливковым маслом со всех сторон. Можно использовать для смазывания растительное масло от вяленых в масле помидоров, у него яркий цвет и аромат. Кончики зубочисток, поскольку изначально они были смазаны мятой, пришлось убрать.
Смазывание курицы маслом не только придаст ей блеск, но и поможет сформировать аппетитную корочку.
- Шаг 10
Поставить курицу в духовку примерно на 1 час 25 минут, пока курица не зарумянится. Во время запекания периодически поливать курицу выделяющимся соком. Через 25–30 минут после начала выпечки добавить в форму с курицей яблоко, у которого удалена семенная часть, порезанное на дольки.
- Шаг 11
Удалить зубочистки, затем нить одним движением, потянув вниз.
- Шаг 12
Подавать сразу, сопроводив соусом из дикой брусники. Приятного аппетита!
На заметку
Готовая фаршированная курица хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К курице отлично подойдут гарниры из запечённых овощей или картофельного пюре, а также лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.