Овощные рулетики с рикотой, каперсами и вялеными помидорами
Описание рецепта
Я уже готовила овощные рулетики, но с другой, сырной начинкой — В этих рулетиках начинка из рикоты, и это делает их нежнее. А вообще-то, летом овощные рулетики можно закручивать с чем угодно — все вкусно!Слово редактора
Тонкие пласты кабачка и баклажана обжаривают на масле, наполняют начинкой из рикоты с зеленью, каперсами и вялеными помидорами, затем запекают. Блюдо одинаково хорошо тёплым и холодным — удобно готовить заранее. Начинку можно менять по сезону: летом рулетики хороши с любым мягким сыром или зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки2шт.
- баклажаны2шт.
- каперсы маринованные25г
- помидоры вяленые в масле60г
- творожный сыр500г
- яичные желтки2шт.
- зелень рубленая2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
- перец сладкий красный0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории408кКал17.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки и баклажаны нарезать длинными пластами, разложить на блюде и слегка посолить. Оставить на 15 минут.Пласты толщиной около 5 мм хорошо гнутся и не рвутся при сворачивании. - Шаг 2
Пока овощи пускают сок, приготовить начинку: смешать творожный сыр с рублёной зеленью, нарезанными каперсами и вялеными помидорами, добавить желтки. Приправить свежемолотым перцем и солью по вкусу.Если рикоты нет, замените её мягким творожным сыром — вкус будет чуть плотнее, но начинка держит форму лучше. - Шаг 3
Сладкий перец нарезать тонкими полосками.Полоски перца делайте тонкими — около 5 мм, иначе рулетик сложно плотно свернуть. - Шаг 4
С овощей слить образовавшуюся жидкость и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Смазать кисточкой растительным маслом и обжарить до мягкости.Обсушивайте овощи тщательно: лишняя влага не даст маслу равномерно лечь и замедлит обжарку. - Шаг 5
На каждый обжаренный ломтик выложить около одной ч. л. начинки и кусочек сладкого перца, завернуть рулетиком.Выкладывайте начинку ближе к одному краю — так удобнее завернуть и начинка не вываливается. - Шаг 6
Выложить рулетики в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом. Запекать при 200 °C 20 минут.Форму смазывайте тонким слоем масла, чтобы рулетики не прилипли, но и не плавали в масле. - Шаг 7
Подать тёплыми или холодными с зеленью и свежими овощами.Холодные рулетики хранятся в холодильнике до суток — накройте форму плёнкой.
На заметку
Рулетики подают тёплыми сразу из духовки или холодными — как закуску. Готовое блюдо хранится в холодильнике до суток. Этот рецепт легко адаптировать: каперсы можно заменить маслинами, вяленые помидоры — свежими. Смотрите пошаговые фото — они помогут поймать нужную толщину пластов и правильно свернуть рулетик.Оценить52
0
Комментарии
3Галочка,ты права: баклажанчики с любой серединкой хороши! 🍆😊 Мне вот в голову пришло сосиску в них спрятать))) 👈👄🌞
Отличные роллы! 😋👍
Мммм, как аппетитно 👌 Целая тарелка вкуснейших витаминов 👍 Рулетики - супер, и такие ароматные 😋😘