Перуанская похлебка «чупе»
Описание рецепта
Рецеп с пакетика крупы киноа. Этот вкусный, ароматный,
Слово редактора
Перуанская похлёбка «чупе» — интересное путешествие в мир латиноамериканской кухни. Суп с киноа и курицей не только порадует лёгким вкусом, но и станет отличным вариантом для тёплого семейного обеда. Киноа добавляет блюду питательности и необычной текстуры, а свежие овощи и кинза — яркости и аромата. Подавайте суп с ломтиком лайма и хрустящими гренками. Такое блюдо удивит гостей и разнообразит привычное меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- киноа1стакан
- куриные бедра2шт.
- фасоль стручковая400г
- кукуруза консервированная150г
- кинза свежая1пучок
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- чеснок молодой2зубчик
- лайм1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец горошком5шт.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории483кКал20.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные голени, крупнонарезанную морковь и сельдерей, перец горошек залить 2 л воды и сварить бульон. Готовый бульон процедить, овощи удалить, мясо извлечь из бульона и разобрать на волокна.
Для более насыщенного бульона добавьте в кастрюлю небольшую луковицу и немного моркови целиком, а затем удалите их после варки. Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — это может сделать его мутным.
- Шаг 2
Стебли кинзы, лук и чеснок мелко порубить ножом и обжарить на оливковом масле на небольшой температуре минуты 3.
Обжаривайте овощи до лёгкого золотистого цвета — так они придадут супу приятный аромат. Не пережаривайте, иначе вкус станет горьким.
- Шаг 3
Жареные овощи выложить в бульон с киноа и варить 15 минут при медленном кипении.
Медленное кипение важно, чтобы киноа не разварилась и сохранила форму. Проверяйте уровень жидкости — при необходимости подливайте немного воды.
- Шаг 4
К готовой крупе с бульоном добавляем куриное мясо, консервированную кукурузу, размороженные и нарезанные на небольшие кусочки стручки зеленой фасоли (или горошек), зелень кинзы и сок половины лайма. Пробуем на соль, доводим до кипения и все, похлебка готова.
Стручковую фасоль можно заменить замороженным зелёным горошком — он добавит супу сладость и яркость. Убедитесь, что все ингредиенты прогрелись и вкусы смешались.
- Шаг 5
Подаем с кусочком лайма.
На заметку
Перуанскую похлёбку «чупе» лучше всего подавать горячей, украсив свежей кинзой и дольками лайма. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или кастрюлю на слабом огне, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. К похлёбке отлично подойдут цельнозерновой хлеб или кукурузные лепёшки.