Соус «шермула»

08 апреля 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

YlorisАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

YlorisАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Если вы хотите удивить домашних и друзей, приготовьте к столу этот соус — острый и пряный, чистая экзотика. Он очень популярен в кухне стран Магриба, в Тунисе и Марокко, например. Соус готовится за минуты, очень ароматный, полезный и витаминный. Хранится до недели в холодильнике в закрытой стеклянной посуде.

Слово редактора

Соус «шермула» (чермула) — настоящая жемчужина марокканской и тунисской кухни, которая добавит экзотическую нотку к вашим блюдам. Он прекрасно подойдёт к рыбе, птице и мясным деликатесам, раскрывая их вкус благодаря гармоничному сочетанию цитрусовых нот и пряностей. Попробуйте варьировать количество острых ингредиентов — так вы сможете адаптировать соус под предпочтения ваших гостей. «Шермула» станет ярким акцентом праздничного стола и порадует любителей насыщенных вкусов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории182кКал
7.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Промываем и обсушиваем зелень.
Чтобы зелень не потеряла цвет и аромат, обсушивайте её бумажным полотенцем, а не салфетками — они могут оставить ворсинки.
Шаг 2
В чаше блендера взбиваем специи, репчатый лук, чеснок и половину растительного масла, добавляем лимонный сок, соевый соус. Соль кладите в самом конце приготовления, по вкусу.
При взбивании сначала измельчите специи и чеснок — так их аромат лучше раскроется. Следите, чтобы масса не стала слишком жидкой.
Шаг 3
Кладем всю зелень — кинзу, петрушку, укроп, оставшееся масло. Взбиваем буквально несколько секунд. В соусе должны ощущаться кусочки трав.
Не взбивайте слишком долго, чтобы зелень сохранила текстуру и свежесть. Можно оставить немного крупных кусочков для интересной консистенции.
Шаг 4
Если дать настояться соусу в холоде пару часов, будет еще ярче вкус и сильнее аромат. Можно подавать и сразу же, в любом случае, это такой богатый букет вкусов! Соус просто идеален к мясу-гриль, к стейку, очень вкусен с курицей. С ним по-новому звучат овощи, обжаренные или протушенные. Мы используем его в приготовлении сэндвичей. Да и просто намазать соус «Шермула» на тост или свежую лепешку — вот и готово царское угощение!

На заметку

Соус «шермула» лучше всего подавать сразу после приготовления — так ярче ощущается аромат свежей зелени. Но он отлично хранится в холодильнике до недели в закрытой стеклянной посуде. Можно использовать соус как маринад для мяса или рыбы — это придаст им пряный вкус и аромат.

Оценить53

Yloris