Черничный джем
Описание рецепта
Обожаем чернику! Покупаем у знакомых белорусов и готовлю всласть, или беру на вес на рынке. Даже из замороженной черники готовила чудесный джем. 3–4 баночки при любом раскладе
Этот джем готовится буквально за минуты, густой, ароматный — настоящая роскошь!
Слово редактора
Черничный джем — отличное дополнение к утреннему тосту или блинчикам, а также прекрасный ингредиент для выпечки. Благодаря пектину джем получается густым и однородным, а сахар подчёркивает естественную сладость ягод. Замороженная черника ничуть не уступает свежей — так можно наслаждаться вкусом лета даже в холодное время года. Подавайте джем с творогом, йогуртом или используйте в качестве начинки для пирогов и маффинов.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории158кКал6.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чернику промываем и обсушиваем.
Для лучшего результата используйте свежую чернику, но и замороженная подойдёт — предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
- Шаг 2
Пробиваем ее в блендере.
При измельчении в блендере не переусердствуйте — если перебить, масса станет слишком однородной и потеряет часть текстуры.
- Шаг 3
Выливаем содержимое чаши в толстостенную сковороду, высыпаем содержимое упаковки с пектином. Доводим до кипения, кладем сахар, снова доводим до кипения, варим буквально минутку. Если вы любите очень густой джем, как мармелад (наш случай!), добавьте вместе с сахаром 1 ст. л. лимонного сока.
Толстостенная сковорода поможет равномерно распределить тепло и избежать пригорания. Лимонный сок усилит желирующие свойства пектина и добавит лёгкую кислинку.
- Шаг 4
Джем густеет на глазах!
Чтобы убедиться, что джем достиг нужной консистенции, капните немного на охлаждённую тарелку — если капля не растекается, джем готов.
- Шаг 5
Из этого количества продуктов получаем примерно 1 стакан джема. Для хранения горячим джем кладу в горячие стерильные банки и закатываю. Банки стоят в кладовке.
Перед закаткой убедитесь, что банки и крышки хорошо прогреты и абсолютно сухие — это поможет сохранить джем дольше.
- Шаг 6
Готовить с черничным джемом можно все, что душе угодно, он прекрасно держит форму. Обычное чаепитие с вазочкой черничного джема становится праздником!
На заметку
Готовый черничный джем храните в стерилизованных банках в холодильнике — так он сохранит свежесть до 1 месяца. Для более выраженного аромата можно добавить 1 чайную ложку ванильного сахара, а если хотите сделать джем менее сладким, уменьшите количество сахара на 1/4 стакана. Джем отлично подойдёт к тостам, йогурту или как начинка для выпечки.