Салат «хрумка»
Описание рецепта
По мотивам салата «Коул-слоу», который в оригинале заправляется майонезом. Мое название придумалось во время дегустации, так значится он и в папках, лучше не придумала, поэтому оставляю! Даже на второй день салат остается хрустящим, только перед подачей его желательно перемешать. Примерно такой салат увидела у Лили (Лепачка), только у нее еще красная капуста была. По желанию добавьте морковку, но мне захотелось, чтобы мелькал перчик. Яблоко у меня было сладкое сочное, а изюм смело добавляйте, я не первый раз готовлю с ним капустные салатики.
Слово редактора
Салат «Хрумка» — отличная альтернатива традиционному «Коул-слоу». Благодаря йогуртовой заправке блюдо получается лёгким и полезным, а добавление изюма и яблок придаёт ему сладковатые нотки. Такой салат хорошо подойдёт как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельная закуска. Можно экспериментировать с ингредиентами: добавить краснокочанную капусту или морковь — это разнообразит текстуру и вкус. Подавайте салат сразу после приготовления или храните в холодильнике — он сохранит хрусткость и свежесть.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная450г
- сельдерей стебли2стебель
- лук красный1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- яблоки1шт.
- петрушка зелень1пучок
- изюм2горсть
- лимонный сок1.5ст. л.
- кукуруза1горсть
- Заправка
- йогурт1стакан
- винный уксус1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- перец лимонныйпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории145кКал6.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Основа капустная, поэтому начинаем с нее. Можно пополам с красной капустой.
Добавление красной капусты придаст салату более яркий цвет и слегка сладковатый вкус
- Шаг 2
Шинкуем тонко, можно на шинковке.
Тонкая шинковка капусты поможет ей лучше пропитаться заправкой и сделает салат более нежным
- Шаг 3
Сельдерей тоже тонко настрогать.
Тонкая нарезка сельдерея сохранит его хрустящие свойства и улучшит текстуру салата
- Шаг 4
Луковицу тоже тонко нарезать.
Тонкие ломтики лука быстрее раскроют свой вкус и не будут доминировать в блюде
- Шаг 5
Высыпать в большую миску.
- Шаг 6
Помять руками.
При помнете капуста выделит немного сока, что поможет лучше пропитать салат заправкой
- Шаг 7
Перец измельчить.
Измельчайте перец не слишком мелко, чтобы в салате чувствовались небольшие кусочки
- Шаг 8
Пересыпать в салат. Или морковь использовать, тоже будет красиво.
Морковь добавит салату сочности и яркости, хорошо сочетается с остальными ингредиентами
- Шаг 9
Вкусное большое яблоко очистить от серединки.
Для салата лучше использовать сладкие или кисло-сладкие сорта яблок
- Шаг 10
Нарезать и полить лимонным соком.
- Шаг 11
Перемешать в соке и перенести яблочки в салат.
- Шаг 12
Для заправки все смешать. Здесь половина стакана йогурта 3 %, потом добавила еще.
- Шаг 13
Всыпать рубленную зелень. Можно укроп.
- Шаг 14
Вылить заправку в салат.
- Шаг 15
Изюм, если требуется, промыть, отжать.
- Шаг 16
Высыпать в салат.
- Шаг 17
Перемешать, попробовать на соль.
- Шаг 18
Салата много. Здесь на большом блюде примерно половина вместилась.
- Шаг 19
Решила украсить кукурузой, сейчас как раз сезон, отвариваем часто.
- Шаг 20
Салат можно сделать заранее, но надо учитывать его объем, чтобы сильно не растягивать.
- Шаг 21
Пробуем!
- Шаг 22
Очень хрустящий... Хрумкаем.
На заметку
Салат «Хрумка» сохраняет хрусткость до 2 дней — храните в холодильнике в закрытой ёмкости. Перед подачей перемешайте. Для более яркого вкуса можно добавить 50–70 г натёртой моркови. Вместо изюма попробуйте использовать сушёную клюкву — она добавит лёгкую кислинку.