Свиная рулька с капустой
Описание рецепта
Слово редактора
Свиная рулька с капустой — классическое сочетание, которое порадует любителей сытных блюд. Запекание рульки с ароматными специями и гарниром из капусты превратит обычный ужин в настоящий праздник. Попробуйте добавить к гарниру квашеную капусту — она придаст блюду особую кислинку и сделает вкус более насыщенным. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или праздничного стола. Не забудьте подать рульку с свежим хлебом и лёгкими овощными салатами, чтобы сбалансировать трапезу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Рулька
- свиная рулька2500г
- вода4л
- морковь1шт.
- чеснок7зубчик
- кориандр5г
- перец черный горошком15шт.
- лавровый лист2шт.
- соль20г
- Соус
- мед60г
- горчица острая25г
- чеснок20г
- оливковое масло1ст. л.
- базилик сушеный1ч. л.
- соль2г
- Гарнир
- капуста белокочанная800г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- базилик свежий1веточка
- растительное масло1ст. л.
- соль2г
- перец черный молотый3г
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории1047кКал43.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим свиную рульку.
Перед приготовлением тщательно очистите рульку от остатков щетины и жира — это улучшит внешний вид и вкус блюда
- Шаг 2
Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, кладем рульку и все специи. Варим рульку до готовности примерно 2 часа, солим по вкусу.
Чтобы рулька стала более ароматной, можно предварительно замариновать её с луком и специями на несколько часов. Готовность рульки можно проверить, проткнув её вилкой — сок должен быть прозрачным
- Шаг 3
Готовим гарнир. Обжарим морковь с луком.
Для равномерной обжарки нарезайте морковь и лук одинаковыми кусочками. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы овощи не прилипали
- Шаг 4
К обжаренной моркови с луком добавляем нарезанную капусту и обжариваем все вместе 5–7 минут.
При обжаривании капусты следите, чтобы она не подгорела — уменьшите огонь, если капуста начинает темнеть. Перемешивайте регулярно для равномерного приготовления
- Шаг 5
В самом конце добавляем свежий базилик.
Базилик добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат. Лучше использовать листья, оторванные от стебля
- Шаг 6
Делаем соус для рульки. Смешиваем мед, горчицу, чеснок, оливковое масло и сушеный базилик, солим по вкусу.
Для более однородной консистенции соуса можно измельчить чеснок в чеснокодавилке. Попробуйте соус на вкус перед нанесением на рульку — он должен быть сбалансированным
- Шаг 7
Отваренную рульку выкладываем на капусту, смазываем соусом. Капусту прикрываем фольгой, чтобы не пригорела. Ставим все в духовку, разогретую до 200°C, на 20 минут для запекания.
Перед запеканием убедитесь, что духовка разогрета до нужной температуры. Фольга поможет сохранить сочность капусты и предотвратить её подгорание
- Шаг 8
Рулька получается сочная и вкусная. Приятного аппетита.
На заметку
Свиная рулька хорошо хранится в холодильнике до 3 дней — заверните её в фольгу или поместите в контейнер. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 20 минут, чтобы сохранить хрустящую корочку. К рульке с капустой отлично подойдут лёгкие салаты или отварной картофель, а из напитков — тёмное пиво или сухое красное вино.