Осьминоги в томатно-мятном соусе с артишоками
Описание рецепта
Осенним прохладным вечером это блюдо будет очень актуально. Нежные молодые осьминоги в ароматном томатно-мятном соусе прекрасно сочетаются с маринованными артишоками.
Слово редактора
Осьминоги в томатно-мятном соусе — отличное решение для ужина в средиземноморском стиле. Томатный соус с мятной ноткой и маринованными артишоками подчёркивает нежный вкус морепродуктов. Блюдо можно дополнить хрустящими гренками или свежими овощами — они добавят контраста текстурам и вкусам. Белое вино в составе соуса придаёт блюду изысканный аромат. Попробуйте подать это блюдо на праздничный стол — оно точно впечатлит гостей!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- осьминоги мини350г
- томатная паста ТМ «Помидорка»3ст. л.
- чеснок2зубчик
- мята3веточка
- артишоки маринованные200г
- вино белое100мл
- вода50мл
- тимьян3веточка
- сахар1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории247кКал10.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замороженных осьминожек опустить в кипящую воду на 1 минуту. Дать стечь жидкости.
Быстрое бланширование помогает сохранить текстуру осьминога. После бланширования слегка обсушите их бумажным полотенцем.
- Шаг 2
Для соуса нам понадобится томатная паста ТМ «Помидорка», чеснок, артишоки, тимьян, мята, вино, сахар, соль и перец.
- Шаг 3
Артишоки и чеснок обжариваем около 3 минут в разогретом оливковом масле. Добавляем томатную пасту и тимьян, перемешиваем и прогреваем на плите буквально 1 минуту.
Чеснок не должен стать коричневым — следите, чтобы он лишь слегка подрумянился. Артишоки должны стать мягкими, но не потерять форму.
- Шаг 4
Вливаем вино и воду, прогреваем 2–3 минуты.
Вино добавит соусу глубину вкуса. Следите, чтобы жидкость не закипела бурно — так алкоголь быстрее испарится, оставив только аромат.
- Шаг 5
Выкладываем в соус осьминогов и листики мяты. Накрываем крышкой и тушим 15–18 минут.
При тушении крышка должна быть плотно закрыта, чтобы соус не выпаривался слишком быстро. Осьминоги должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 6
За это время улетучится запах вина и соус достаточно загустеет.
Соус должен загустеть до консистенции, когда он будет медленно стекать с лопатки. Если соус слишком жидкий — можно уваривать его немного дольше.
- Шаг 7
В центр большой тарелки выкладываем поленту, вокруг нее — осьминогов в соусе.
- Шаг 8
Подаем блюдо, украсив листиками мяты.
- Шаг 9
Очень вкусное и простое блюдо готово! Приятного аппетита!
На заметку
Осьминогов в томатно-мятном соусе лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура и аромат. Блюдо хорошо сочетается с рисом, пастой или полентой. Если необходимо сохранить остатки, держите их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде, добавив немного воды или белого вина, чтобы соус не загустел слишком сильно.