Осьминоги в томатно-мятном соусе с артишоками

08 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

ВикторияАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ВикторияАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Осенним прохладным вечером это блюдо будет очень актуально. Нежные молодые осьминоги в ароматном томатно-мятном соусе прекрасно сочетаются с маринованными артишоками. Блюдо готовится очень быстро, поэтому не придется долго стоять у плиты. Подавать осьминогов можно с рисом, пастой или, как я, с полентой.

Слово редактора

Осьминоги в томатно-мятном соусе — отличное решение для ужина в средиземноморском стиле. Томатный соус с мятной ноткой и маринованными артишоками подчёркивает нежный вкус морепродуктов. Блюдо можно дополнить хрустящими гренками или свежими овощами — они добавят контраста текстурам и вкусам. Белое вино в составе соуса придаёт блюду изысканный аромат. Попробуйте подать это блюдо на праздничный стол — оно точно впечатлит гостей!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
осьминоги мини350г
томатная паста ТМ «Помидорка»3ст. л.
чеснок2зубчик
мята3веточка
артишоки маринованные200г
вино белое100мл
вода50мл
тимьян3веточка
сахар1ч. л.
сольпо вкусу
перецпо вкусу

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории247кКал
10.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замороженных осьминожек опустить в кипящую воду на 1 минуту. Дать стечь жидкости.
Быстрое бланширование помогает сохранить текстуру осьминога. После бланширования слегка обсушите их бумажным полотенцем.
Шаг 2
Для соуса нам понадобится томатная паста ТМ «Помидорка», чеснок, артишоки, тимьян, мята, вино, сахар, соль и перец.
Шаг 3
Артишоки и чеснок обжариваем около 3 минут в разогретом оливковом масле. Добавляем томатную пасту и тимьян, перемешиваем и прогреваем на плите буквально 1 минуту.
Чеснок не должен стать коричневым — следите, чтобы он лишь слегка подрумянился. Артишоки должны стать мягкими, но не потерять форму.
Шаг 4
Вливаем вино и воду, прогреваем 2–3 минуты.
Вино добавит соусу глубину вкуса. Следите, чтобы жидкость не закипела бурно — так алкоголь быстрее испарится, оставив только аромат.
Шаг 5
Выкладываем в соус осьминогов и листики мяты. Накрываем крышкой и тушим 15–18 минут.
При тушении крышка должна быть плотно закрыта, чтобы соус не выпаривался слишком быстро. Осьминоги должны стать мягкими, но не развариться.
Шаг 6
За это время улетучится запах вина и соус достаточно загустеет.
Соус должен загустеть до консистенции, когда он будет медленно стекать с лопатки. Если соус слишком жидкий — можно уваривать его немного дольше.
Шаг 7
В центр большой тарелки выкладываем поленту, вокруг нее — осьминогов в соусе.
Шаг 8
Подаем блюдо, украсив листиками мяты.
Шаг 9
Очень вкусное и простое блюдо готово! Приятного аппетита!

На заметку

Осьминогов в томатно-мятном соусе лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура и аромат. Блюдо хорошо сочетается с рисом, пастой или полентой. Если необходимо сохранить остатки, держите их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде, добавив немного воды или белого вина, чтобы соус не загустел слишком сильно.

Оценить45

Виктория