Голубцы из хека в савойской капусте с грибным соусом
Описание рецепта
Мясные голубцы — привычная история, но рыбные получаются заметно нежнее. Фарш из хека с рисом и овощами в листьях савойской капусты после духовки буквально тает. Грибной соус на сливках с сыром здесь не гарнир, а полноценная часть блюда — без него подавать не стоит. Оставшиеся голубцы отлично переносят заморозку, так что готовьте сразу побольше.Слово редактора
Рыбные голубцы — альтернатива классическим мясным. Здесь хек прокручивают в фарш, смешивают с рисом и яйцами, заворачивают в бланшированные листья савойской капусты и запекают в духовке. Подают с соусом из белых грибов и подосиновиков на сливках с плавленым сыром. Блюдо подходит для семейного обеда и хорошо переносит заморозку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Голубцы
- хек ТМ «Магуро»1000г
- капуста савойская300г
- морковь2шт.
- лук репчатый1шт.
- лук красный1шт.
- рис1стакан
- яйца куриные2шт.
- специипо вкусу
- сольпо вкусу
- Подлива
- грибы200г
- сливки200мл
- сыр сливочный100г
- зелень рубленая1горсть
- сольпо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории604кКал25.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С кочана савойской капусты снимаем листья, срезаем выступающую жилку по центру каждого листа. Бланшируем листья в кипящей воде.Жилку срезайте аккуратно, не прорезая лист насквозь — так лист останется целым при заворачивании. - Шаг 2
Пока листья бланшируются, моем и чистим овощи. Рис заливаем кипятком и оставляем набухать.Рис должен остаться полусырым: в духовке он дойдёт внутри голубца. - Шаг 3
Хека чистим, получая филе. Прокручиваем через мясорубку рыбное филе вместе с подготовленными овощами.Для более нежного фарша можно пропустить рыбу через мясорубку дважды. - Шаг 4
В фарш добавляем специи, рис, соль и яйца, перемешиваем до однородности.Следите, чтобы фарш не был слишком влажным — лишнюю жидкость от риса слейте. - Шаг 5
Заворачиваем начинку в бланшированные листья капусты. Нужное количество голубцов выкладываем в форму, заливаем кипятком и отправляем в духовку до готовности.Оставшиеся голубцы и листья капусты можно заморозить — они хорошо хранятся и не теряют форму после размораживания. - Шаг 6
Пока голубцы запекаются, обжариваем белые грибы и подосиновики до готовности. Добавляем специи, соль, чеснок и сливки. После закипания сливок добавляем натёртый сливочный сыр, перемешиваем.Сыр добавляйте в горячий соус постепенно и сразу помешивайте, чтобы он разошёлся без комков. - Шаг 7
В центр тарелки выкладываем грибной соус, сверху кладём готовые голубцы и посыпаем рубленой зеленью.Зелень добавляйте уже в тарелку, а не в соус — так она сохранит цвет и аромат. - Шаг 8
Пока голубцы готовятся в духовке, готовим грибной соус, который очень подходит к рыбе. Грибы у меня белые и подосиновики. Обжариваем до готовности. - Шаг 9
В готовые грибы добавляем специи, соль, чеснок, сливки. После закипания сливок добавляем натертый сыр. - Шаг 10
В центр тарелки выложить грибной соус. - Шаг 11
К грибной начинке добавляем готовые голубцы, посыпаем свежей зеленью. - Шаг 12
Очень нежные и вкусные голубцы из хека от ТМ «Магуро» готовы!
На заметку
Готовые голубцы подавайте горячими, полив грибным соусом прямо в тарелке. Оставшиеся порции удобно заморозить до следующего раза — разогреваются они в духовке или микроволновке без потери вкуса. Этот рецепт с фото наглядно показывает, как листья савойской капусты делают голубцы аккуратнее и мягче, чем белокочанные.Оценить53
0
Комментарии
4Приготовила. вполне съедобно. Но я бы заменила савойскую капусту на белокочанную.
Потрясающе, безумно аппетитно!😍😍
восхитительно😋
Такие ладненькие, нежные, да с грибным соусом - рецепт для фирменного ресторана!