Борщ
Описание рецепта
Мое любимое блюдо на первое — это борщ. При этом у меня нет постоянного рецепта его приготовления. Я всегда готовлю его по-разному. Всегда что-то новенькое. На этот раз приготовила таким способом. Обожаю, когда у борща насыщенный цвет, когда все овощи пропитываются цветом свеклы. А когда он настоится, так это вообще сказка. Приятного аппетита!
Слово редактора
Борщ — классическое блюдо славянской кухни, которое покоряет насыщенным вкусом и ярким цветом. Чтобы усилить вкус, можно добавить в борщ немного копчёностей или использовать мясной бульон вместо воды. Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью — так он станет ещё вкуснее. А если хотите разнообразить блюдо, попробуйте добавить фасоль или грибы. Борщ отлично подойдёт для семейного обеда и станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- перец болгарский2шт.
- чеснок3зубчик
- капуста белокочанная200г
- картофель3шт.
- лавровый листпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
- томатная паста2ст. л.
- уксус 9%2ст. л.
- сахар1ч. л.
- мясо1кусок
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории173кКал7.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу помыть и очистить. Положить в трехлитровую кастрюлю с мясом, довести до кипения, снять пену, добавить очищенный картофель целиком. Болгарский перец нарезать и добавить к овощам в суп. Варить до готовности мяса. Морковь натереть на терке, лук нашинковать. Обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту, немного поджарить до изменения цвета, посыпать сахаром и влить уксус. Пережарить в течение двух минут. Капусту нашинковать. Из супа вынуть мясо, свеклу и картофель.
Чтобы свекла не потеряла цвет, можно добавить немного уксуса в кастрюлю при варке. Картофель добавляйте целиком — так он не разварится и не окрасится в свекольный цвет. Обжаривайте морковь и лук до золотистого цвета — так они придадут супу более насыщенный вкус.
- Шаг 2
В бульон добавить капусту, варить 5 минут. Выложить пережаренные овощи. Забрасываем лаврушку и душистый перец. Пока варится, режем мясо, мнем картофель. Отправляем в кастрюлю. Добавляем давленный или натертый чеснок, нарезанную брусочками или натертую свеклу. В процессе солим по вкусу. Доводим до кипения и выключаем.
Лавровый лист и душистый перец лучше добавлять за 5–7 минут до готовности, чтобы специи не перебили вкус борща. Проверяйте количество соли, учитывая солёность мяса и других ингредиентов. Свеклу можно натереть на крупной тёрке — так она лучше распределится по супу.
- Шаг 3
Приятного аппетита!
На заметку
Борщ становится вкуснее после настаивания — оставьте его на 1–2 часа перед подачей. Храните в холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере до 3 дней. При разогревании лучше использовать плиту, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока или уксуса непосредственно перед подачей.