Кальмары в пикантной панировке
Описание рецепта
Невероятно нежными, вкусными и пикантными получаются кальмары по этому рецепту. За основу я взяла рецепт гуру итальянской кухни Елены Быстровой. Очень Вам советую приготовить!
Для приготовления я использовала кальмары ТМ «Магуро».
Слово редактора
Кальмары в пикантной панировке — отличное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Хрустящая корочка и нежная текстура морепродукта прекрасно сочетаются с ароматными травами и чесноком. Подавайте блюдо с лёгким салатом из свежих овощей и соусом на основе йогурта или томатов. Экспериментируйте с панировкой — можно добавить в неё измельчённые орехи или сушёные помидоры для новых вкусовых оттенков. Жареные кальмары хорошо подойдут к вину лёгких сортов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары ТМ «Магуро»700г
- хлеб белый4кусок
- петрушка зелень5веточка
- чеснок молодой1зубчик
- пармезан40г
- оливковое масло Extra Virgin30г
- итальянские травы0.5ч. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории330кКал13.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмары ТМ «Магуро» разморозить на нижней полке холодильника. После чего промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Медленная разморозка в холодильнике сохраняет текстуру кальмаров. После обсушки убедитесь, что на них не осталось влаги — она помешает панировке прилипнуть.
- Шаг 2
Кусочки белого хлеба (у меня
— чиабатта) необходимо заранее подсушить, после чего поместить в целофановый пакет и пройтись несколько раз скалкой до получения крупной крошки. Пармезан натереть, чеснок измельчить. Зелень петрушки мелко порубить. Для более хрустящей панировки подсушите хлеб до золотистого цвета. Скалка поможет добиться равномерной крошки, которая хорошо прилипает к кальмарам.
- Шаг 3
В миске смешать хлебные крошки, зелень петрушки, сыр, чеснок, сухие итальянские травы, перец и перемешать. При желании можно слегка подсолить (не переборщите с солью, ведь пармезан — достаточно соленый сыр!).
Если у вас нет итальянских трав, можно использовать смесь прованских трав или сушёный орегано — они тоже хорошо подойдут к кальмарам.
- Шаг 4
Филе кальмара смазать оливковым маслом, обвалять в полученной смеси и нанизать на шпажки, предварительно замоченные на 15 минут в воде. В этот раз я использовала палочки для суши и роллов. Выложить шпажки с кальмарами на противень, застеленный пергаментом и смазанный немного оливковым маслом. Остатки панировки распределите по кальмарам, немного придавливая. Запекайте кальмары 25–30 минут в разогретой до 180°C духовке.
Шпажки замачивайте в воде, чтобы они не подгорели в духовке. Следите, чтобы кальмары не подгорели — они должны приобрести лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 5
Готовые кальмары сбрызните лимонным соком и подавайте с зеленью и овощами. Приятного Вам аппетита!
Лимонный сок добавит свежесть и сбалансирует солёность блюда. В качестве гарнира можно использовать салат из свежих овощей с оливковым маслом.
На заметку
Готовые кальмары в пикантной панировке лучше подавать сразу — при разогреве панировка может потерять хрустящую текстуру. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К кальмарам отлично подойдёт салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.