Рагу из рыбы с овощами и беконом на сковороде
Описание рецепта
Рагу из рыбы и овощей — это вкусный и сытный обед или ужин. По-осеннему теплое, пряное и немного остренькое блюдо. Готовить очень просто! Кстати, тилапию легко заменить любым другим белым филе без костей — треской или минтаем, вкус останется таким же насыщенным. А бекон дает рагу приятную дымную нотку, без него блюдо получится чуть более легким и постным.Слово редактора
Рагу из рыбы и овощей — сытное блюдо на основе тушения: белое рыбное филе готовится в томатно-шафрановом соусе с болгарским перцем, консервированной фасолью и красным луком. Основу вкуса дает сырокопченый бекон и чеснок, обжаренные перед тушением, а острый перец и приправа для рыбы придают блюду пряность. Овощи предварительно очищают от кожицы — помидоры бланшируют, а перец запекают, — что делает соус более однородным и мягким по текстуре. Подавать рагу лучше сразу, пока рыба сохраняет плотность.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль консервированная350г
- рыбный бульон1стакан
- помидоры3шт.
- тилапия ТМ «Магуро»300г
- перец болгарский1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- бекон сырокопченый4шт.
- чеснок2зубчик
- лук красный1шт.
- перец красный острый1щепотка
- паприка сладкая хлопьями0.5ч. л.
- шафран молотый1ч. л.
- вода1ст. л.
- кетчуп томатный2ст. л.
- кинза свежая1пучок
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская2щепотка
- приправа для рыбы1щепотка
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории1025кКал42.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шафран замочить в горячей воде. Помидоры (у меня сливовидные) опустить в горячую воду, затем охладить и снять шкурку. Перец болгарский запечь в микроволновке, положить в пакет, охладить, снять шкурку и удалить семена.Шафран отдает цвет и аромат постепенно, дайте ему постоять в воде несколько минут перед добавлением в блюдо. - Шаг 2
В большой сковороде разогреть масло, выложить нарезанный бекон (4 пластины) и очищенный порубленный чеснок, жарить, помешивая, около 2 минут.Не пережаривайте бекон и чеснок на сильном огне — чеснок быстро горит и дает горечь соусу. - Шаг 3
Затем выложить в сковороду очищенный и нарезанный полукольцами лук, накрыть крышкой и готовить до прозрачности лука. Посыпать содержимое сковороды паприкой, солью и черным молотым перцем, залить шафрановой водой.Лук важно довести именно до прозрачности, а не до золотистого цвета, иначе соус потеряет мягкую текстуру. - Шаг 4
Выложить в сковороду консервированную фасоль (без сока, промытую) и залить рыбным бульоном (или водой).Фасоль обязательно промойте от заливки, иначе консервная жидкость сделает соус более мутным и соленым. - Шаг 5
Довести массу до кипения и готовить, помешивая, на медленном огне, не накрывая, около 5 минут.На этом этапе соус загустевает — следите, чтобы жидкость не выкипела полностью, помешивайте регулярно. - Шаг 6
Добавить в сковороду нарезанный соломкой печеный перец, четвертинки помидоров и томатный кетчуп, посолить и поперчить.Печеный перец добавляют в конце, чтобы он сохранил структуру и не превратился в кашу при долгом тушении. - Шаг 7
Филе тилапии ТМ «Магуро» нарезать порционно и удалить косточки, если они есть.Проверьте филе на мелкие косточки заранее — так вы избежите неприятных сюрпризов уже в готовом блюде. - Шаг 8
Выложить кусочки рыбы в соус, посыпать приправой, накрыть сковороду крышкой и готовить рагу на медленном огне минут 20. Добавить в рагу рубленую кинзу (по вкусу) и перемешать.Крышка помогает рыбе протушиться равномерно и не развариться, огонь при этом должен оставаться слабым. - Шаг 9
Подавать рагу из рыбы сразу же, украсив свежими веточками кинзы. Приятного аппетита!Свежая кинза быстро темнеет от тепла, поэтому добавляйте ее непосредственно перед подачей на стол.
Комментарии
1хороший рецепт😋😋😋