Равиоли с тыквенной начинкой и соусом из лечо

Картофель и тыкву очищаем и нарезаем крупными кубиками. Отвариваем в небольшом количестве воды — тыква даст сок, поэтому лишнюю жидкость сливаем перед тем, как начать толочь. Разминаем овощи толкушкой в пюре, добавляем рубленую зелень и соль. Вводим один желток и тёртый пармезан, перемешиваем.

В муку добавляем соль, яйца и немного оливкового масла. Замешиваем тесто — процесс небыстрый, минут 10–15, пока тесто не станет пластичным и однородным. Убираем в холодильник на 30 минут.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 2 мм. Выкладываем начинку горками на один пласт, промежутки смазываем желтком или водой с помощью кисточки. Накрываем вторым пластом, формируем равиоли и проходимся по краям вилкой или фигурным колесом.

Лук мелко нарезаем кубиком и обжариваем. Морковь натираем на крупной тёрке, добавляем к луку. Вливаем немного кипятка, добавляем лечо, специи, соль и зелень. Тушим 15 минут. Вводим муку, разведённую в воде, для густоты. В конце добавляем тёртый пармезан.

Отвариваем равиоли в подсоленной воде с приправами до готовности. Подаём порционно: соус отдельно, чтобы каждый добавил сколько нужно. Сверху кладём кусочек замороженного сливочного масла с зеленью или просто посыпаем пармезаном.

Тушим минут 15. Далее вводим муку, разведенную в воде, для придания небольшой густоты.

Добавляем сыр пармезан, и наш соус готов.

Отвариваем в подсоленной воде с приправами равиоли и подаем в тарелке порционно. В данном варианте — с замороженным сливочным маслом с зеленью.

Соус подается в отдельной посуде, чтобы каждый мог добавить в равиоли желаемое количество.

Так как сейчас проходит неделя Хэллоуина, у нас равиоли с тыквой. Подаю я их в тыкве, запеченной в духовке. Остается равиоли посыпать сыром, обмакнуть в соус на основе продукции ТМ «Помидорка» и наслаждаться отличным вечером!

Ммм)

Может и такая быть подача: соус наливаем в тарелку, сверху кладем равиоли, посыпаем сыром пармезан.

Вот такие добрые тыквы у нас сейчас живут! Вырезала сама) Всем хорошего настроения и отличного вечера!

Немного о том, как вырезать рисунок на тыкве. Тыкву вымыть, высушить, нанести ручкой рисунок, какой вы задумали. Срезаем верхние крышки по прямой линии или треугольником. Если задуман рисунок, как у меня, с котами, то прорезаем тыкву с протвоположной стороны. Удаляем семечки. Тонким острым ножом начинаем вырезать наш рисунок, отделяя шкурку тыквы от основы мякоти. Старайтесь сделать это как можно ровнее. Удобнее будет работать, конечно, специальными ножами для карвинга. Детали, которые вырезаются насквозь под углом, лучше вырезать, тогда при зажигании внутри тыквы свечи будет красивый переход цвета и объем.

Так выглядит запеченная тыква, в которой я подала равиоли. Помыть тыкву, удалить семена, посолить, смазать маслом и отправить в духовку до готовности. Тыква съедается вместе с равиоли, очень вкусная и нежная!