Равиоли с соусом из лечо

Очищенные овощи (картофель и тыкву) нарезаем крупными кубиками и отвариваем в небольшом количестве воды, так как тыква даст сок. Начинка не должна быть жидкой, лучше слейте лишнюю воду, когда начнете толочь пюре. В готовые овощи добавляем зелень, соль.

Толкушкой разминаем овощи в пюре. В пюре добавляем желток, тертый сыр пармезан и перемешиваем.

В муку добавляю соль, оливковое масло, яйца, замешиваю тесто. Это долгий процесс. Если желтки оказались недостаточно яркими, можно слегка подкрасить тесто куркумой. Когда тесто станет пластичным, оно готово. На минут 30 убираю его в холодильник. Раскатываю тесто в пласт толщиной 2 мм и режу на полоски. Вариантов лепки много. Можно прямо на полоски выложить начинку или на разделенные квадраты.

Далее начинку выкладываем на раскатанный пласт теста горками, смазываем промежутки желтком или водой с помощью кисточки, накрываем другим пластом теста и формируем равиоли, по краям проходимся вилкой или специальным кругом. Форма у равиоли может быть совершенно разной: квадратной, круглой, треугольной и т. д.

Теперь подготовим к нашим равиоли соус на основе вкуснейшего лечо со сладким перцем от ТМ «Помидорка». Обжариваем мелконарезанный кубиком лук, морковь натираем на крупной терке. Добавляем кипяток и баночку лечо ТМ «Помидорка», специи, соль, зелень.

Тушим минут 15. Далее вводим муку, разведенную в воде, для придания небольшой густоты.

Добавляем сыр пармезан, и наш соус готов.

Отвариваем в подсоленной воде с приправами равиоли и подаем в тарелке порционно. В данном варианте — с замороженным сливочным маслом с зеленью.

Соус подается в отдельной посуде, чтобы каждый мог добавить в равиоли желаемое количество.

Так как сейчас проходит неделя Хэллоуина, у нас равиоли с тыквой. Подаю я их в тыкве, запеченной в духовке. Остается равиоли посыпать сыром, обмакнуть в соус на основе продукции ТМ «Помидорка» и наслаждаться отличным вечером!

Ммм)

Может и такая быть подача: соус наливаем в тарелку, сверху кладем равиоли, посыпаем сыром пармезан.

Вот такие добрые тыквы у нас сейчас живут! Вырезала сама) Всем хорошего настроения и отличного вечера!

Немного о том, как вырезать рисунок на тыкве. Тыкву вымыть, высушить, нанести ручкой рисунок, какой вы задумали. Срезаем верхние крышки по прямой линии или треугольником. Если задуман рисунок, как у меня, с котами, то прорезаем тыкву с протвоположной стороны. Удаляем семечки. Тонким острым ножом начинаем вырезать наш рисунок, отделяя шкурку тыквы от основы мякоти. Старайтесь сделать это как можно ровнее. Удобнее будет работать, конечно, специальными ножами для карвинга. Детали, которые вырезаются насквозь под углом, лучше вырезать, тогда при зажигании внутри тыквы свечи будет красивый переход цвета и объем.

Так выглядит запеченная тыква, в которой я подала равиоли. Помыть тыкву, удалить семена, посолить, смазать маслом и отправить в духовку до готовности. Тыква съедается вместе с равиоли, очень вкусная и нежная!