Острый тыквенный суп с клецками — не пюре, а с кусочками
Описание рецепта
Я, например, не очень люблю супы-пюре, вечно хочется добавить в них чего-то «жевательного». Потому предлагаю такой рецепт: наполовину суп-пюре, а наполовину с овощами! Острый, невероятно вкусный и сытный! Цвет — это просто оранжевое настроение. И, главное, безумно просто! Занимает по времени реально 35 минут — как раз для ленивых)Слово редактора
Тыквенный суп на мясном или овощном бульоне с клецками, острым перцем чили, кайенским и душистым. Тыква не разваривается до пюре — часть остаётся кусочками, часть разминается и даёт густоту. Подходит вегетарианцам на воде или тем, кто хочет что-то сытное и согревающее. Клецки и зелень добавляются в самом конце — блюдо готово за 20–30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква300г
- картофель1шт.
- морковь2шт.
- бульон1л
- зелень рубленаяпо вкусу
- лук-порей1стебель
- перец чили1щепотка
- перец красный1щепотка
- перец сладкий1г
- перец душистый1щепотка
- перец кайенский1щепотка
- перец испанский острый1шт.
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории54кКал2.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очистить от кожуры и семечек, картофель и морковь почистить. Все овощи нарезать кубиками примерно одного размера.Тыкву нарезайте кубиками со стороной около двух сантиметров — так она проварится равномерно и не распадётся. - Шаг 2
Лук-порей и сладкий перец нарезать кубиками. Острый испанский перец и перец чили мелко нарубить.Острого перца берите по вкусу: если не любите сильную остроту, начните с половины указанного количества. - Шаг 3
Бульон довести до кипения. Заложить тыкву, картофель, морковь, лук-порей и сладкий перец. Варить около 20 минут — тыква должна стать мягкой, но не развариться.Следите за тыквой: если переварить, она полностью разойдётся в пюре и нужной текстуры не получится. - Шаг 4
Шаг 4Примерно треть тыквы и картофеля размять вилкой прямо в кастрюле — это даст супу густоту, остальное останется кусочками.Разминайте только часть овощей — так суп получит густоту, но останется неоднородным, с кусочками. - Шаг 5Шаг 5Добавить острый перец, кайенский перец, душистый перец, чёрный молотый перец и морскую соль. Перемешать.Приправы добавляйте в конце — аромат специй лучше сохраняется, если не кипятить их долго.
- Шаг 6Шаг 6Клецки закинуть в суп и варить до готовности по инструкции — обычно две-три минуты. Выключить огонь.Если используете магазинные клецки, проверьте время варки на упаковке — оно может отличаться.
- Шаг 7Шаг 7Добавить рубленую зелень — свежую или мороженую — прямо в кастрюлю или в каждую тарелку при подаче.Зелень в кастрюле даёт более насыщенный вкус, в тарелке — свежий аромат. Можно попробовать оба варианта.
Комментарии
1А клецки-то из чего сделаны и как? Ни в описании, ни в ингредиентах про них ничего не сказано. Просто в шаге 3 рекомендуется добавить клецки.