Особенности рецепта: Азу с индейкой

🟢 Быстро 🔥 235 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор golkka.

Азу с индейкой

08 апреля 2026

Время приготовления 2 ч

golkkaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

golkkaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Азу — татарское мясное блюдо. Вариаций множество, главное — мясо мелкорубленое и соус. Традиционные варианты — с бараниной, кониной. Я представляю модернизированный рецепт с индейкой без картошки. Приятного аппетита!

Регистрационный номер — 711999613.

Слово редактора

Азу — блюдо с богатой историей, которое прекрасно вписывается в современное меню. Индейка придаёт ему более лёгкий и нежный вкус по сравнению с традиционными вариантами. Подавайте азу с рассыпчатым рисом или картофельным пюре — так блюдо раскроется ещё ярче. Солёные огурцы и сладкий перец в составе добавляют интересную текстуру и баланс вкусов. Приготовление на сковороде позволяет сохранить сочность мяса и насыщенность соуса. Экспериментируйте с травами и специями, чтобы найти своё идеальное сочетание!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории235кКал
9.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нарезаем индейку.
Нарезайте индейку небольшими кусочками — так она равномерно прожарится и будет удобнее есть.
Шаг 2
Маринуем в вине с розмарином. Это отступление от классического рецепта, мне захотелось обогатить вкус блюда.
Розмарин придаст блюду пряный аромат. Можно добавить немного соли и перца в маринад для усиления вкуса.
Шаг 3
Жарим индейку 5–7 минут.
Жарьте индейку на среднем огне, чтобы она подрумянилась, но не подгорела. Готовность можно определить по появлению лёгкой золотистой корочки.
Шаг 4
Нарезаем стебли сельдерея.
Сельдерей нарежьте одинаковыми кусочками — это обеспечит равномерную обжарку и эстетичный вид блюда.
Шаг 5
Нарезаем лук-порей.
Для равномерной обжарки нарезайте лук-порей одинаковыми кусочками.
Шаг 6
Обжариваем отдельно порей 3 минуты, добавляем сельдерей.
Обжаривайте порей на среднем огне, чтобы он стал мягким, но не подгорел. Сельдерей добавляйте, когда порей начнёт слегка подрумяниваться.
Шаг 7
Нарезаем красный перец кусочками.
Нарезайте перец не слишком крупно, чтобы он успел прожариться и раскрыть свой вкус.
Шаг 8
К сельдерею с пореем добавляем перец, обжариваем еще 3–5 минут.
Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны стать мягкими, но сохранить форму.
Шаг 9
Добавляем томатную пасту, у меня домашняя с базиликом.
Томатная паста добавит соусу густоту и насыщенный вкус. Если используете магазинную пасту, проверьте, нет ли в составе лишних добавок.
Шаг 10
Кладем мясо в соус. Нарезаем огурцы, кладем в соус с овощами.
Шаг 11
Нарезаем кинзу.
Шаг 12
Тушим еще минимум 10 минут (оптимально 20–25) до загустения соуса. Я не использую муку, только естественное загустение. Кладем половину зелени и измельченный чеснок, тушим еще 2 минуты.
Шаг 13
Посыпаем зеленью перед подачей. Приятного аппетита!

На заметку

Азу с индейкой лучше всего подавать с отварным картофелем или рисом. К блюду отлично подойдут лёгкие белые вина, которые подчеркнут вкус мяса и овощей. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного растительного масла, чтобы сохранить сочность.

Оценить55

golkka