Азу с индейкой

18 ноября 2018

Время приготовления 2 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Азу — татарское мясное блюдо. Вариаций множество, главное — мясо мелкорубленое и соус. Традиционные варианты — с бараниной, кониной. Я представляю модернизированный рецепт с индейкой без картошки. Приятного аппетита!

Регистрационный номер — 711999613.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
индейка640г
лук-порей1шт.
сельдерей стебли3шт.
томатная паста8ст. л.
растительное масло для жарки3ст. л.
розмарин2веточка
вино красное сухое150мл
перец сладкий2шт.
кинза свежая1пучок
огурцы соленые2шт.
чеснок3зубчик
сольпо вкусу
перецпо вкусу

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории235кКал
9.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нарезаем индейку.
Шаг 2
Маринуем в вине с розмарином. Это отступление от классического рецепта, мне захотелось обогатить вкус блюда.
Шаг 3
Жарим индейку 5–7 минут.
Шаг 4
Нарезаем стебли сельдерея.
Шаг 5
Нарезаем лук-порей.
Шаг 6
Обжариваем отдельно порей 3 минуты, добавляем сельдерей.
Шаг 7
Нарезаем красный перец кусочками.
Шаг 8
К сельдерею с пореем добавляем перец, обжариваем еще 3–5 минут.
Шаг 9
Добавляем томатную пасту, у меня домашняя с базиликом.
Шаг 10
Кладем мясо в соус. Нарезаем огурцы, кладем в соус с овощами.
Шаг 11
Нарезаем кинзу.
Шаг 12
Тушим еще минимум 10 минут (оптимально 20–25) до загустения соуса. Я не использую муку, только естественное загустение. Кладем половину зелени и измельченный чеснок, тушим еще 2 минуты.
Шаг 13
Посыпаем зеленью перед подачей. Приятного аппетита!