Закусочный торт из шпината с красной рыбой
Описание рецепта
Мне нравится, когда закуска выглядит красиво,
Слово редактора
Закусочный торт из шпината с красной рыбой — отличное решение для праздничного стола. Солёный бисквит с нежной текстурой, сливочный крем и изысканная красная рыба создают гармоничное сочетание вкусов. Блюдо порадует не только вкусом, но и ярким внешним видом — контраст изумрудного и красного цветов сделает ваш стол более нарядным. Такой торт можно приготовить заранее, что очень удобно для приёма гостей. Подавайте его с бокалом белого вина — сочетание будет особенно удачным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Корж из шпината
- шпинат300г
- яйца куриные6шт.
- соль5г
- мука пшеничная MAKFA100г
- Сырно-сливочный крем
- сливки 33–35%200г
- сыр маскарпоне250г
- лимоны1шт.
- Начинка
- рыба красная300г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории395кКал16.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ингредиенты для бисквита я разделила на 2 части. Замороженный шпинат нужно предварительно разморозить, отделить белки от желтков. Смешать шпинат и желтки.
Размораживайте шпинат в холодильнике, чтобы сохранить текстуру и цвет. Отделяйте белки аккуратно, чтобы не попало ни капли желтка — это важно для взбивания.
- Шаг 2
Добавить просеянную муку пшеничную MAKFA, перемешать. Должна получиться однородная масса без комочков.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает его более пышным. Используйте венчик или миксер на низкой скорости, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 3
Белки с щепоткой соли взбить до устойчивой пены
— если перевернуть миску, то они не вытекут. Для устойчивой пены белки должны быть холодными. Проверьте готовность пены, перевернув миску — если масса не двигается, белки взбиты достаточно.
- Шаг 4
К шпинату добавить взбитые белки.
Вводите взбитые белки аккуратно, чтобы сохранить их объём и воздушность.
- Шаг 5
Аккуратно перемешать белки и шпинат.
Перемешивайте лопаткой движениями сверху вниз, чтобы не потерять воздушность теста.
- Шаг 6
Духовку предварительно разогреть до 180°C. Противень предварительно застелить бумагой и смазать маслом, выложить тесто, распределить ровным слоем. Выпекать бисквит 13–15 минут.
Готовность бисквита можно проверить визуально — он должен немного подняться и приобрести светло-золотистый оттенок. Не передерживайте, чтобы корж не стал сухим.
- Шаг 7
Сливки взбить с сыром, в самом конце добавить сок одного лимона.
Для более стабильного крема используйте охлаждённые сливки и сыр. Лимонный сок добавит лёгкую кислинку и сбалансирует вкус.
- Шаг 8
Рыбу нарезать тонкими ломтиками.
Тонкие ломтики рыбы будут лучше сочетаться с кремом и не будут выбиваться из общей текстуры торта.
- Шаг 9
Из коржей я вырезала небольшие круги (получилось 4 шт.).
Если у вас нет формы для вырезания кругов, можно использовать стакан или другую подходящую посуду.
- Шаг 10
А теперь самое интересное
— приступаем к сборке торта. Поверхность коржа смазываем сырно-сливочным кремом, далее выкладываем слой рыбы. - Шаг 11
И так собираем торт до конца, у меня получилось вот так!
- Шаг 12
Украшаем по желанию!
- Шаг 13
Очень полезный, натуральный и вкусный!
- Шаг 14
Приятного аппетита!
На заметку
Закусочный торт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на пару часов перед подачей. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 2–3 дней. Для разнообразия можно заменить красную рыбу на слабосолёную сёмгу или форель, а также добавить в крем немного измельчённого зелёного лука для дополнительной свежести.