Особенности рецепта: Пицца-рулет трёхцветная со свеклой и тыквой

🟢 Быстро 🔥 282 ккал 🟡 45 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Аксинья.

Пицца-рулет трёхцветная со свеклой и тыквой

02 октября 2026

Время приготовления 45 ч

Описание рецепта

Этот рецепт очень легкий и быстрый в приготовлении. Вашим гостям сразу захочется попробовать эту трехцветную пиццу-рулет. И никто никогда не догадается, из чего он приготовлен. Этот рулет отлично подходит для праздничного стола — режется красивыми разноцветными кусочками, и гости еще долго будут гадать, из чего слои. Если нет свежей тыквы, подойдет и замороженная — на вкус это не повлияет.

Слово редактора

Трёхцветный пицца-рулет готовится по принципу бисквита: взбитые белки соединяют с яичными желтками, мукой и растительными добавками — пюре из мангольда, тыквы и свеклы, — а затем выпекают тонким пластом в духовке. После остывания основу смазывают начинкой из плавленого сыра с укropом и чесночной солью и сворачивают в рулет. Такая техника позволяет получить яркий разрез без красителей, а начинку можно менять на творожную, мясную или грибную в зависимости от повода.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории282кКал
11.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготавливаем продукты. Отвариваем свеклу. У нас тыква, измельченная на терке и замороженная. Вы можете запечь ее в фольге или отварить.
Свеклу и тыкву удобно готовить заранее — с уже остывшими и измельченными овощами тесто замешивается быстрее.
Шаг 2
Отделяем белки от желтков. По два желтка кладем в каждую тарелку.
Разделяйте яйца аккуратно — даже капля желтка в белках помешает им взбиться до плотной пены.
Шаг 3
Белки солим щепоткой соли и взбиваем до крутых пиков.
Крутые пики проверяют, перевернув миску: масса не должна двигаться и стекать.
Шаг 4
Венчиком размешиваем желтки, добавляем разрыхлитель теста, сливки, растительное масло. Все ингредиенты делим на три части и кладем в разные тарелки.
Делите тесто на три части сразу в отдельных тарелках, чтобы цвета не смешались при перемешивании.
Шаг 5
Добавляем муку пшеничную MAKFA (по 2 ст. л. в каждую тарелку).
Добавляйте муку постепенно и размешивайте без комков — от этого зависит однородность каждого слоя.
Шаг 6
В одну из трех тарелок добавляем листья мангольда, во вторую тарелку добавляем тыкву, в третью тарелку — свеклу. Все перемешиваем до однородной массы.
Пюре из мангольда, тыквы и свеклы должно быть достаточно густым, иначе слои растекутся при выпечке.
Шаг 7
Взбитые белки делим на три тарелки поровну. Все аккуратно перемешиваем.
Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, чтобы масса не осела и сохранила воздушность.
Шаг 8
Берем противень, застилаем пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. И слоями выкладываем массу на пергамент. Ставим в заранее разогретую до 200°C духовку на 7–10 минут.
Следите за временем выпечки — тонкий бисквитный пласт легко пересушить, ориентируйтесь на упругость при нажатии.
Шаг 9
Готовим начинку: берем плавленый сыр, смешиваем его с измельченным укропом и чесночной солью. Все тщательно перемешиваем.
Начинку можно сделать гуще или мягче, регулируя количество зелени и чесночной соли по вкусу.
Шаг 10
Достаем из духовки готовую пиццу-рулет. Переворачиваем ее на второй пергаментный лист и даем остыть. Снимаем пергамент, выбираем красивую сторону, а некрасивой стороной кладем наверх)
Переворачивайте пласт на пергамент сразу после духовки, пока он теплый и хорошо гнется.
Шаг 11
Равномерно распределяем по готовому листу начинку.
Наносите начинку равномерным тонким слоем, не доходя до краев на пару сантиметров, чтобы она не выдавилась при скручивании.
Шаг 12
И с помощью пищевой пленки сворачиваем в рулет. Ставим в холодильник на полтора часа.
Скручивайте рулет плотно с помощью пленки — она поможет сохранить форму во время охлаждения в холодильнике.
Шаг 13
Освобождаем рулет от пищевой пленки и нарезаем порционными кусочками. Приятного аппетита!
Нарезайте рулет острым ножом смоченным в воде — так срез получится ровным и слои не помнутся.

На заметку

Готовый пицца-рулет подавайте охлажденным, нарезав порционными кружочками — так лучше видна цветная слоистая структура. Хранить его стоит в холодильнике под пленкой не более двух суток. Начинку из плавленого сыра можно заменить на творожную с зеленью или мясную, а овощные слои — на шпинат или морковь по сезону.