Тефтельки фламбе

08 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

ВикторияАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ВикторияАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Огонь способен согреть нас всех и каждого в отдельности. Обогревает, остерегает и дарит радость созерцания. Холодным зимним вечером или же ранним утром порадует особенный, непередаваемый вкус блюд, опаленных огнем. Иная энергетика — попробуйте! Согреются и тело, и душа!

Регистрационный номер — 712312441.

Слово редактора

Тефтельки фламбе — эффектное блюдо, которое точно впечатлит ваших гостей. Техника фламбе, когда блюдо обливают алкоголем и поджигают, придаёт тефтелям неповторимый аромат и лёгкую пикантность. Подавайте их с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — сочетание будет идеальным. Коньяк в рецепте не только создаёт эффектное шоу, но и обогащает вкус, делая тефтели более насыщенными. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного ужина или романтического вечера.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Карамель
соевый соус30мл
сахар1ст. л.
соль1ч. л.
вода30мл
коньяк3ст. л.
перец чили1шт.
перец горошком1ч. л.
петрушка1веточка

Фламбе
коньяк5ст. л.

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории420кКал
17.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Фарш, хлеб после заморозки, молоко, воду, лук, чеснок, яйцо, укроп, паприку, черный перец и соль — все тщательно перемешать, измельчить, отформовать (рекомендую использовать форму для выкладки мороженого) и заморозить в течение часа. После этого налить в сотейник масло, положить тефтели, добавить воду, накрыть крышкой. Готовить 15 минут на медленном огне с момента закипания жидкости.
Используйте охлаждённый фарш — так он лучше держит форму. Следите, чтобы тефтели не разваливались при формовке. При тушении жидкость должна слегка покрывать тефтели.
Шаг 2
Достать тефтельки, добавить ингредиенты для карамелизации (соевый соус, сахар, соль, перец), сварить соус (дать закипеть). Смешать воду и крахмал, добавить и проварить до густоты (2–3 минуты).
Сахар должен полностью раствориться, чтобы не было крупинок. Крахмал добавляйте тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
Шаг 3
Добавить к соусу тефтельки, хорошо прогреть, тщательно перемешать (минуты 3–4).
Убедитесь, что тефтели равномерно прогрелись и впитали вкус соуса — это можно проверить, попробовав одну из них.
Шаг 4
Отправить все на толстостенную чугунную сковороду. Добавить коньяк, перец чили, перец горошком и черный перец крупного помола, любимую зелень (к примеру, петрушку). Готовить, помешивая, чтобы дать раскрыться ароматам (минуты 3–4).
Чугунная сковорода хорошо удерживает тепло, что важно для равномерного прогревания. Перец чили можно предварительно измельчить для более яркого вкуса.
Шаг 5
Добавить коньяк, поджечь лучиной, дать спирту выгореть при помешивании. Появится особый вкус и корочка на каждой из тефтелинок. И можно подавать к столу. Огонь меняет энергетику блюда и улучшает вкус. Успех блюду обеспечен!
Будьте осторожны при поджигании коньяка — работайте в хорошо проветриваемом помещении. Следите, чтобы пламя не было слишком высоким, иначе тефтели могут подгореть.
Шаг 6
Определенно, получаются великолепные, действительно согревающие тефтельки, несущие тепло в любое время года!

На заметку

Тефтели фламбе лучше подавать сразу после приготовления — эффект фламбе и хрустящая корочка особенно впечатляют в горячем виде. Если нужно приготовить блюдо заранее, заморозьте сырые тефтели — они сохранят форму и вкус. Перед подачей обжарьте и проведите процедуру фламбе. Остатки блюда можно хранить в холодильнике до 2 дней, но при разогреве эффект фламбе будет утрачен.

Оценить52

Виктория