Тефтельки фламбе
Описание рецепта
Огонь
Регистрационный номер
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тефтельки
- говяжий фарш200г
- свиной фарш200г
- лук белый50г
- чеснок20г
- соль1г
- перец черный1г
- яйца куриные1шт.
- вода50мл
- оливковое масло Extra Virgin50мл
- Карамель
- соевый соус30мл
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- вода30мл
- коньяк3ст. л.
- перец чили1шт.
- перец горошком1ч. л.
- петрушка1веточка
- Фламбе
- коньяк5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фарш, хлеб после заморозки, молоко, воду, лук, чеснок, яйцо, укроп, паприку, черный перец и соль
— все тщательно перемешать, измельчить, отформовать (рекомендую использовать форму для выкладки мороженого) и заморозить в течение часа. После этого налить в сотейник масло, положить тефтели, добавить воду, накрыть крышкой. Готовить 15 минут на медленном огне с момента закипания жидкости. - Шаг 2
Достать тефтельки, добавить ингредиенты для карамелизации (соевый соус, сахар, соль, перец), сварить соус (дать закипеть). Смешать воду и крахмал, добавить и проварить до густоты (2–3 минуты).
- Шаг 3
Добавить к соусу тефтельки, хорошо прогреть, тщательно перемешать (минуты 3–4).
- Шаг 4
Отправить все на толстостенную чугунную сковороду. Добавить коньяк, перец чили, перец горошком и черный перец крупного помола, любимую зелень (к примеру, петрушку). Готовить, помешивая, чтобы дать раскрыться ароматам (минуты 3–4).
- Шаг 5
Добавить коньяк, поджечь лучиной, дать спирту выгореть при помешивании. Появится особый вкус и корочка на каждой из тефтелинок. И можно подавать к столу. Огонь меняет энергетику блюда и улучшает вкус. Успех блюду обеспечен!
- Шаг 6
Определенно, получаются великолепные, действительно согревающие тефтельки, несущие тепло в любое время года!