Свиная вырезка с песто из шпината
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Предлагаю приготовить очень вкусный и нежный рулет из свиной вырезки. Соус песто из шпината с кедровыми орехами создает не только яркий насыщенный цвет, но и пропитывет свинину тонкими ароматами лета и солнца, пармезан придает пикантность.
Чтобы у мяса получилась вкусная румяная корочка, его надо перед запеканием смазать смесью дижонской горчицы и меда, посыпать пармезаном и зернами горчицы. В результате ваших стараний на столе появится элегантное блюдо, которое может стать роскошным обедом или украшением праздничного стола.
Регистрационный номер —711599654.
Слово редактора
Свиная вырезка с песто из шпината — отличное сочетание нежного мяса и ароматного соуса. Песто из шпината с кедровыми орехами придаёт блюду средиземноморский колорит. Такое блюдо прекрасно дополнят гарниры из пасты или запечённых овощей. Попробуйте экспериментировать с составом песто: добавьте к шпинату базилик или другую зелень по вкусу. Запекание позволяет сохранить сочность мяса и создать аппетитную корочку — не забудьте про смесь дижонской горчицы и мёда для румяной поверхности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка520г
- шпинат50г
- кедровые орехи25г
- помидоры вяленые в масле30г
- пармезан35г
- чеснок2зубчик
- оливковое масло4ст. л.
- горчица дижонская2ч. л.
- мед жидкий1ч. л.
- горчица семена0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый0.2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории590кКал24.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Снежинка Татьяна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимое. Пармезан натереть на мелкой терке. Я использовала масло от вяленых помидоров — оно более насыщенное по цвету. Посмотрите, какой у него приятный оранжевый оттенок. Чеснок почистить. - Шаг 2
Шпинат вымыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. В блендер поместить шпинат, кедровые орехи, оливковое масло, нарезанный мелко чеснок. Измельчить.При измельчении добавьте немного масла — так песто получится более однородным и кремовым - Шаг 3
Вырезку разрезать вдоль таким образом, чтобы кусок мяса можно было раскрыть, как книжку. Эту процедуру повторить еще раз, надрезая кусок вдоль с одной длинной стороны и другой. Развернуть. Должен получиться довольно плоский кусок, как на фотографии.Чем тоньше вы раскроете мясо, тем равномернее оно пропечётся и пропитается соусом - Шаг 4
Накрыть мясо пленкой, отбить аккуратно, чтобы не порвать нежное мясо.При отбивании используйте полиэтиленовую плёнку, чтобы сок не разбрызгивался, а мясо не травмировалось - Шаг 5
Посолить, поперчить, перевернуть кусок мяса на другую сторону.Используйте морскую соль — она придаст мясу более насыщенный вкус - Шаг 6
На всю поверхность равномерно, отступая от края 0,5 см, нанести песто. Дать полежать 15–20 минут. Духовку разогреть до 180°C.Маринование поможет мясу лучше пропитаться вкусом песто. Следите, чтобы песто не попало на края — иначе при запекании оно может подгореть - Шаг 7
Вяленные в масле помидоры нарезать на средние кусочки, распределить равномерно по поверхности песто.Вяленые помидоры добавят рулету сладость и сочность — не жалейте их - Шаг 8
Посыпать сверху пармезаном. Часть пармезана оставить, чтобы посыпать рулет.Пармезан придаст рулету пикантный вкус и аромат. Оставьте немного сыра для посыпки — так блюдо будет выглядеть аппетитнее - Шаг 9
Свернуть мясо в рулет и обвязать кулинарной нитью.Используйте плотную кулинарную нить, чтобы рулет не развернулся в процессе запекания - Шаг 10
Сбмазать рулет смесью дижонской горчицы и меда, помассировать слегка мясо. Дать полежать 5–7 минут. - Шаг 11
Посыпать рулет пармезаном и семенами горчицы. Отправить в духовку примерно на 45–50 минут. Через 40 минут проверьте рулет. Рулет должен зарумяниться. Во время запекания несколько раз полить рулет выделяющимся соком. - Шаг 12
Рулет готов. Вынуть из духовки, удалить кулинарную нить. Дать ему отдохнуть минут 5–7, чтобы соки распределились по куску мяса. - Шаг 13
Нарезать на порции. Подавать со свежими овощами. - Шаг 14
Приятного аппетита!
На заметку
Свиную вырезку с песто из шпината лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и свежесть соуса. Если блюдо останется, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рулету отлично подойдут отварной картофель или паста, дополните блюдо белым сухим вином.Оценить57
0
Комментарии
10Леночка, решила приготовить мяско на Пасху! У меня не вырезка, а просто кусок мяса был, поэтому не так аккуратно вышло (фото добавила)😊 Зато вкуснятина!!! Ароматно и очень сочно, то, что надо!!! Спасибо за рецептик, празднично😍😘
Леночка😘, от всей души поздравляю с прекрасным и заслуженным РД!!!💐💐💐👏👏👏
Леночка, поздравляю с РД!!!!!!!!!!!!😘🌷🌷🌷🌷🌷👍👌👏👏👏👏👏
Мяско супер аппетитное, супер вкусное!!!😋👏🌷
Очень мне по вкусу такой рулет😋😀😍