Свиная вырезка с песто из шпината
Описание рецепта
Предлагаю приготовить очень вкусный и
Чтобы у мяса
Регистрационный номер —711599654.
Слово редактора
Свиная вырезка с песто из шпината — отличное сочетание нежного мяса и ароматного соуса. Песто из шпината с кедровыми орехами придаёт блюду средиземноморский колорит. Такое блюдо прекрасно дополнят гарниры из пасты или запечённых овощей. Попробуйте экспериментировать с составом песто: добавьте к шпинату базилик или другую зелень по вкусу. Запекание позволяет сохранить сочность мяса и создать аппетитную корочку — не забудьте про смесь дижонской горчицы и мёда для румяной поверхности.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка520г
- шпинат50г
- кедровые орехи25г
- помидоры вяленые в масле30г
- пармезан35г
- чеснок2зубчик
- оливковое масло4ст. л.
- горчица дижонская2ч. л.
- мед жидкий1ч. л.
- горчица семена0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый0.2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории590кКал24.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимое. Пармезан натереть на мелкой терке. Я использовала масло от вяленых помидоров
— оно более насыщенное по цвету. Посмотрите, какой у него приятный оранжевый оттенок. Чеснок почистить. - Шаг 2
Шпинат вымыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. В блендер поместить шпинат, кедровые орехи, оливковое масло, нарезанный мелко чеснок. Измельчить.
При измельчении добавьте немного масла — так песто получится более однородным и кремовым
- Шаг 3
Вырезку разрезать вдоль таким образом, чтобы кусок мяса можно было раскрыть, как книжку. Эту процедуру повторить еще раз, надрезая кусок вдоль с одной длинной стороны и другой. Развернуть. Должен получиться довольно плоский кусок, как на фотографии.
Чем тоньше вы раскроете мясо, тем равномернее оно пропечётся и пропитается соусом
- Шаг 4
Накрыть мясо пленкой, отбить аккуратно, чтобы не порвать нежное мясо.
При отбивании используйте полиэтиленовую плёнку, чтобы сок не разбрызгивался, а мясо не травмировалось
- Шаг 5
Посолить, поперчить, перевернуть кусок мяса на другую сторону.
Используйте морскую соль — она придаст мясу более насыщенный вкус
- Шаг 6
На всю поверхность равномерно, отступая от края 0,5 см, нанести песто. Дать полежать 15–20 минут. Духовку разогреть до 180°C.
Маринование поможет мясу лучше пропитаться вкусом песто. Следите, чтобы песто не попало на края — иначе при запекании оно может подгореть
- Шаг 7
Вяленные в масле помидоры нарезать на средние кусочки, распределить равномерно по поверхности песто.
Вяленые помидоры добавят рулету сладость и сочность — не жалейте их
- Шаг 8
Посыпать сверху пармезаном. Часть пармезана оставить, чтобы посыпать рулет.
Пармезан придаст рулету пикантный вкус и аромат. Оставьте немного сыра для посыпки — так блюдо будет выглядеть аппетитнее
- Шаг 9
Свернуть мясо в рулет и обвязать кулинарной нитью.
Используйте плотную кулинарную нить, чтобы рулет не развернулся в процессе запекания
- Шаг 10
Сбмазать рулет смесью дижонской горчицы и меда, помассировать слегка мясо. Дать полежать 5–7 минут.
- Шаг 11
Посыпать рулет пармезаном и семенами горчицы. Отправить в духовку примерно на 45–50 минут. Через 40 минут проверьте рулет. Рулет должен зарумяниться. Во время запекания несколько раз полить рулет выделяющимся соком.
- Шаг 12
Рулет готов. Вынуть из духовки, удалить кулинарную нить. Дать ему отдохнуть минут 5–7, чтобы соки распределились по куску мяса.
- Шаг 13
Нарезать на порции. Подавать со свежими овощами.
- Шаг 14
Приятного аппетита!
На заметку
Свиную вырезку с песто из шпината лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и свежесть соуса. Если блюдо останется, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рулету отлично подойдут отварной картофель или паста, дополните блюдо белым сухим вином.