Спагетти с цукини и креветками

Спагетти с цукини и креветками

Время приготовления 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Паста по популярности является одним из мировых лидеров среди прочих блюд. Прежде всего потому, что ее очень легко приготовить. Существует очень много разных размеров и форм макарон. Если к муке добавить овощной сок, то можно получить дополнительный вкус и удивительный цвет.

В классическом рецепте итальянской пасты используется мука только твердых сортов, тесто замешивается исключительно на воде. Такое тесто, которое состоит из двух ингредиентов, можно приготовить в домашних условиях при наличии кухонных комбайнов со специальными насадками и прессами для пасты. 

Тесто, приготовленное из муки твердых сортов, обладает рядом достоинств: тесто хорошо держит форму, при этом очень эластичное; сухая паста отлично хранится, во время варки не ломается, паста в высушенном виде имеет наибольший срок годности. Я нашла специализированную муку для настоящих макарон MAKFA. Это самая диетичная и полезная паста, и ее можно готовить в пост.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры4г
    5.00% от дневной нормы
  • Углеводы12г
    4.00% от дневной нормы
  • Калории127кКал
    5.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим тесто для пасты. На 150 г муки муку для настоящих макарон MAKFA — 50 г воды, и ВСЕ! Больше ничего! Тесто очень тугое, но ему надо дать полежать и отдохнуть. Заверните комочек в пленку и отставьте.
    Готовим тесто для пасты. На 150 г муки муку для настоящих макарон MAKFA — 50 г воды, и ВСЕ! Больше ничего! Тесто очень тугое, но ему надо дать полежать и отдохнуть. Заверните комочек в пленку и отставьте.
  • Шаг 2 Я решила сделать цветную пасту. Листья свежего шпината бланшировать в кипятке минуту, измельчить блендером и протереть через сито.
    Я решила сделать цветную пасту. Листья свежего шпината бланшировать в кипятке минуту, измельчить блендером и протереть через сито.
  • Шаг 3 Замесить зеленое тесто. На 150 г муки для пасты — 50 г шпинатного пюре. Сначала размешать до крошки и собрать руками в шар. Убрать в пленку и дать отдохнуть минимум 40 минут.
    Замесить зеленое тесто. На 150 г муки для пасты — 50 г шпинатного пюре. Сначала размешать до крошки и собрать руками в шар. Убрать в пленку и дать отдохнуть минимум 40 минут.
  • Шаг 4 Через час тесто изменилось, стало эластичным. Теперь с ним можно работать, раскатывать и нарезать.
    Через час тесто изменилось, стало эластичным. Теперь с ним можно работать, раскатывать и нарезать.
  • Шаг 5 Раскатываем тонко-тонко при помощи скалки, тестораскатки или любой другой техники, какая у вас есть.
    Раскатываем тонко-тонко при помощи скалки, тестораскатки или любой другой техники, какая у вас есть.
  • Шаг 6 С помощью ножа, машинки или насадки нарезаем из тонких пластов теста нужные макароныю. Я сделала спагетти и тальятелле.
    С помощью ножа, машинки или насадки нарезаем из тонких пластов теста нужные макароныю. Я сделала спагетти и тальятелле.
  • Шаг 7 Можно повесить их сушиться на специальный прибор, или же, свернув колечком и посыпав семолиной, оставить высыхать на столе. А лучше готовить сразу!
    Можно повесить их сушиться на специальный прибор, или же, свернув колечком и посыпав семолиной, оставить высыхать на столе. А лучше готовить сразу!
  • Шаг 8 Теперь займемся цукини. Хорошо промыть кабачок и при помощи слайсера, терки или овощечистки нарезать тонкие полоски (как спагетти).
    Теперь займемся цукини. Хорошо промыть кабачок и при помощи слайсера, терки или овощечистки нарезать тонкие полоски (как спагетти).
  • Шаг 9 Очистить креветки. Вынуть кишечную вену при помощи ножа или зубочистки. Чешую не выбрасывать!
    Очистить креветки. Вынуть кишечную вену при помощи ножа или зубочистки. Чешую не выбрасывать!
  • Шаг 10 На оливковом масле обжарить пару веток сельдерея, 2 дольки чеснока и луковицу шалота. Добавить немножко чили по желанию. Добавить панцири от креветок и потушить 5 минут.
    На оливковом масле обжарить пару веток сельдерея, 2 дольки чеснока и луковицу шалота. Добавить немножко чили по желанию. Добавить панцири от креветок и потушить 5 минут.
  • Шаг 11 Влить белое вино и выпарить его.
    Влить белое вино и выпарить его.
  • Шаг 12 Добавить несколько помидорок, стебли петрушки. Посолить. Тушить еще несколько минут. У нас получится так называемый биск.
    Добавить несколько помидорок, стебли петрушки. Посолить. Тушить еще несколько минут. У нас получится так называемый биск.
  • Шаг 13 Слить через сито сок от биска.
    Слить через сито сок от биска.
  • Шаг 14 Параллельно вскипятить воду, посолить и варить пасту 2 минуты.
    Параллельно вскипятить воду, посолить и варить пасту 2 минуты.
  • Шаг 15 На сковороду, где готовили биск, влить оливковое масло, добавить цукини и нарезанные креветки. Потушить 2 минуты.
    На сковороду, где готовили биск, влить оливковое масло, добавить цукини и нарезанные креветки. Потушить 2 минуты.
  • Шаг 16 Добавить пасту. Влить сок от биска. Добавить ложку соевого соуса.
    Добавить пасту. Влить сок от биска. Добавить ложку соевого соуса.
  • Шаг 17 Измельчить фисташки или размять орешки в ступке.
    Измельчить фисташки или размять орешки в ступке.
  • Шаг 18 Как я выяснила у итальянских поваров, не всегда в пасту добавляют сыр. Так как я готовлю постное блюдо, то пармезан отложим в сторону. В этом рецепте отлично гармонируют с цукини и креветками фисташки. Посыпать ими спагетти с соусом.
    Как я выяснила у итальянских поваров, не всегда в пасту добавляют сыр. Так как я готовлю постное блюдо, то пармезан отложим в сторону. В этом рецепте отлично гармонируют с цукини и креветками фисташки. Посыпать ими спагетти с соусом.
  • Шаг 19 Подавать, посыпав рубленой зеленью.
    Подавать, посыпав рубленой зеленью.
  • Шаг 20 Украсить целой жареной креветкой.
    Украсить целой жареной креветкой.
  • Шаг 21 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить210
0

Автор рецепта

Елена ШураховаЕлена Шурахова,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Царевна
    Царевна

     Очень красивый рецепт! Единственный человек, который нашел эту муку! Вне конкуренции!😕

    • golkka
      golkka

       Очень нежная паста получилась!!! Раскатывали скалкой? или какое-то приспособление?

      • gapapolya
        gapapolya

         Очень круто! Паста получилась отличная, вы даже муку нашли в продаже?

        Оставить комментарий