Баранья нога с айвой
Описание рецепта
Баранья нога с айвой — простое блюдо:
Регистрационный номер — 712364025.
Слово редактора
Баранья нога с айвой — классическое сочетание, которое позволяет раскрыть мясной вкус и добавить фруктовую нотку. Айва придаёт блюду лёгкую кислинку и сочность, а розмарин гармонично дополняет аромат баранины. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола — оно не только вкусное, но и эффектно выглядит. Подавайте баранину с айвой с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранья нога1870г
- соль1ст. л.
- перец острый молотый1ч. л.
- розмарин1ст. л.
- айва1шт.
- чеснок8зубчик
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории776кКал32.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ногу баранью подготовим, срежем лопаточную кость, если не срезана, и лишний жир. Нога передняя, менее мясная.
При подготовке мяса обратите внимание на его качество — мясо должно быть без посторонних запахов и с равномерным цветом. Лишний жир лучше удалить, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.
- Шаг 2
Солим и перчим.
Соль и перец должны равномерно покрывать поверхность мяса. Для более глубокого вкуса можно использовать смесь разных видов перца.
- Шаг 3
Посыпаем розмарином.
Розмарин отлично сочетается с бараниной, добавляя ей аромат. Если нет свежего, используйте сушёный, но учтите, что его нужно меньше.
- Шаг 4
В разрезы кладем чеснок.
Чеснок лучше предварительно очистить и слегка придавить ножом — так он лучше отдаст свой вкус и аромат.
- Шаг 5
Нарезаем айву.
Нарезайте айву дольками среднего размера — они не должны быть слишком мелкими, чтобы не разварились, и не слишком крупными, чтобы успели пропечься.
- Шаг 6
В фольгу или пакет кладем ногу, если не помещается, сгибаем по разрезам, обкладываем айвой и ставим в духовку при 250°C на 40 минут, потом уменьшаем температуру до 220–210°C и выдерживаем еще 2 часа минимум. Плюс 20–30 минут, раскрываем фольгу, поливаем жиром вытопленным и даем зарумяниться.
Перед запеканием прогрейте духовку до нужной температуры. Следите за процессом: когда бараньей ноге останется немного до готовности, раскройте фольгу — так она лучше зарумянится. Готовность можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 7
Айва отдает весь свой аромат и сок, жир вытапливается. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим — так максимально раскрывается аромат айвы и специй. Если необходимо сохранить блюдо, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так мясо останется сочным, а корочка не потеряет хрустящие свойства. В качестве гарнира отлично подойдёт запечённый картофель или рассыпчатый рис.