Фаршированный свиной карбонат

Возьмем ровный по толщине кусок свиного карбоната, помоем и обсушим его.

Плоский длинный нож вставим в центре куска и несколько раз провернем его вокруг своей оси. Эту процедуру проделаем с двух сторон. У нас получится ровный надрез, в который мы положим начинку.

Для нанки натрем сыр, нарежем петрушку и чеснок.

В отдельную емкость сольем жидкость из-под овощной смеси по-мексикански ТМ «Фрау Марта». Жидкость нам понадобится для глазирования, овощная смесь в начинку.

Добавляем в миску овощную смесь, вяленые томаты и мясо, которое вынулось из центра карбоната.

Перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Начинка готова.

Утрамбовываем начинку плотно в кусок карбоната.

Со стороны жира делаем надрезы. Солим и перчим мясо со всех сторон, можно добавить любимые специи.

Запекаем мясо 15 минут при 200°С, чтобы сверху образовалась корочка.

Пока мясо запекается приготовим глазурь. Смешаем жидкость из-под овощной смеси и соус терияки.

Глазурь готова.

Вынимаем мясо из духовки, смазываем глазурью. Мясу надо будет запекаться 30–35 минут, за это время еще 3 раза его необходимо смазать глазурью.

Готовое мясо вынимаем из духовки, даем ему отдохнуть 10 минут, ничем не накрывая.

Теперь можно нарезать мясо на порционные куски и подать к столу. При таком способе фарширования, начинка расположена строго в центре куска.

Подаем мясо, украсив вялеными помидорами и полив оставшейся глазурью.

Приятного аппетита!