Фаршированный свиной карбонат
Описание рецепта
Предлагаю вам приготовить свиной карбонат, фаршированный овощной смесью по-мексикански ТМ «Фрау Марта». Нежнейшее мясо в сочетании с вкусной начинкой можно подать на праздничный стол как горячим, так и холодным. Набор продуктов минимальный, а результат потрясающий.
Поздравляю бренд «Фрау Марта»
Слово редактора
Фаршированный свиной карбонат — отличное решение для праздничного стола. Запекание мяса с начинкой позволяет добиться нежной текстуры и насыщенного вкуса. Мексиканская начинка придаёт блюду яркие вкусовые нотки, а соус терияки добавляет лёгкую сладковатую нотку. Подавайте карбонат с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным. Такое блюдо не только порадует вкусом, но и впечатлит своим видом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная1.2кг
- овощная смесь по-мексикански ТМ «Фрау Марта» 1банка
- чеснок2зубчик
- сыр2ст. л.
- зелень2ст. л.
- помидоры вяленые1горсть
- соус терияки1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории636кКал26.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Возьмем ровный по толщине кусок свиного карбоната, помоем и обсушим его.
Хорошо обсушите мясо — лишняя влага помешает образованию корочки при запекании
- Шаг 2
Плоский длинный нож вставим в центре куска и несколько раз провернем его вокруг своей оси. Эту процедуру проделаем с двух сторон. У нас получится ровный надрез, в который мы положим начинку.
Будьте осторожны при работе с ножом, чтобы не повредить целостность куска. Ровный надрез поможет лучше зафиксировать начинку
- Шаг 3
Для нанки натрем сыр, нарежем петрушку и чеснок.
Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного лимонного сока или бальзамического уксуса
- Шаг 4
В отдельную емкость сольем жидкость из-под овощной смеси по-мексикански ТМ «Фрау Марта». Жидкость нам понадобится для глазирования, овощная смесь в начинку.
Жидкость из-под овощной смеси придаст глазури насыщенный вкус и аромат. Не выливайте её — она пригодится!
- Шаг 5
Добавляем в миску овощную смесь, вяленые томаты и мясо, которое вынулось из центра карбоната.
Вяленые томаты добавят начинке сладость и глубину вкуса. Если нет вяленых, можно использовать свежие, предварительно обжарив их
- Шаг 6
Перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Начинка готова.
Попробуйте начинку на вкус перед фаршированием — так вы сможете скорректировать количество соли и перца
- Шаг 7
Утрамбовываем начинку плотно в кусок карбоната.
Утрамбовывайте начинку плотно, чтобы она не вытекла во время запекания
- Шаг 8
Со стороны жира делаем надрезы. Солим и перчим мясо со всех сторон, можно добавить любимые специи.
Надрезы на жире помогут равномерно распределить специи и улучшат вкус мяса
- Шаг 9
Запекаем мясо 15 минут при 200°С, чтобы сверху образовалась корочка.
Запекайте на среднем уровне духовки. Корочка должна стать золотисто-коричневой — это признак того, что мясо хорошо прогрелось снаружи
- Шаг 10
Пока мясо запекается приготовим глазурь. Смешаем жидкость из-под овощной смеси и соус терияки.
- Шаг 11
Глазурь готова.
- Шаг 12
Вынимаем мясо из духовки, смазываем глазурью. Мясу надо будет запекаться 30–35 минут, за это время еще 3 раза его необходимо смазать глазурью.
- Шаг 13
Готовое мясо вынимаем из духовки, даем ему отдохнуть 10 минут, ничем не накрывая.
- Шаг 14
Теперь можно нарезать мясо на порционные куски и подать к столу. При таком способе фарширования, начинка расположена строго в центре куска.
- Шаг 15
Подаем мясо, украсив вялеными помидорами и полив оставшейся глазурью.
- Шаг 16
Приятного аппетита!
На заметку
Фаршированный свиной карбонат можно подавать как горячим, так и холодным — оба варианта хороши. Храните остатки блюда в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут, чтобы сохранить текстуру мяса и начинки. К карбонату отлично подойдут лёгкие салаты или гарнир из отварного картофеля.