Котлеты по-мужски
Описание рецепта
Рецепт моего брата-большого фаната котлет))
Слово редактора
Котлеты по-мужски — отличное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Сочная свинина в сочетании с овощами делает их особенно аппетитными, а обжаривание лука придаёт пикантности и аромата. Такие котлеты станут настоящим украшением стола и порадуют любителей сытных мясных блюд. Подавайте их с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами — сочетание будет идеальным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шейка свиная1кг
- яйцо2шт.
- картофель2шт.
- кабачки1шт.
- лук репчатый4шт.
- хлеб белый3кусок
- чеснок5зубчик
- молоко50мл
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки169г187.78% от дневной нормы
- Жиры336г420.00% от дневной нормы
- Углеводы132г44.00% от дневной нормы
- Калории4221кКал175.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи очистить и крупно порезать. У кабачка удалить семена, для котлет взять несколько кусочков, по объему равных картофелю.
Крупная нарезка овощей упростит их измельчение в мясорубке, но в готовых котлетах они могут чувствоваться — учитывайте это. Если хотите более однородную текстуру, нарежьте мельче.
- Шаг 2
Хлеб замочить в молоке и не отжимать.
Не отжимайте хлеб — он должен отдать всю влагу фаршу, это сделает котлеты более сочными.
- Шаг 3
Лук крупно порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно карамелизовался. Золотистый цвет — сигнал, что лук готов и отдал свой вкус маслу.
- Шаг 4
Все ингридиенты 2 раза пропустить через мясорубку, фарш посолить и поперчить по вкусу, отбить в миске рукой несколько минут.
Отбивание фарша помогает связать ингредиенты и сделать котлеты более пышными и нежными. Уделите этому процессу достаточно времени.
- Шаг 5
Сформировать котлеты, обжаривать на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Накрыть крышкой и потомить 10-15 минут на маленьком огне. Подать с молодым картофелем и соленым огурчиком. Объедение!
Чтобы проверить готовность котлет, аккуратно проткните их зубочисткой — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если торопитесь, увеличьте время томления под крышкой.
На заметку
Готовые котлеты лучше всего подавать горячими с картофельным пюре или рассыпчатым рисом. Для хранения поместите их в закрытый контейнер и держите в холодильнике не более 3 дней. При разогреве используйте духовку или сковороду, чтобы сохранить хрустящую корочку — микроволновка может сделать котлеты менее аппетитными.