Свекольно-апельсиновый чизкейк

Готовим ароматный корж для нашего чизкейка. Сливочное масло охладить и нарезать кубиками.

Взбить все в процессоре. Масса постепенно начнет собираться в комок.

Расплющить тесто, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 15 минут.

Тесто раскатать, поместить в разъемную форму 20–22 см, сделать бортики.

Наколоть тесто вилкой, сверху прикрыть бумагой для выпечки и насыпать фасоль или горох для груза. Выпекать 15 минут в разогретой до 180°C духовке. Убрать груз и допечь еще 5 минут.

Немного остудить.

Готовим начинку. Свёклу заранее отварить или запечь в духовке. По массе у меня где-то 200 грамм свеколки. Натереть на мелкой терке.

Добавить сливочный сыр и сметану. Перемешать.

Добавить цедру апельсина.

И нарезанные вяленые помидорки. Они тут дают пикантную нотку.

Яйца взбить немного вилкой с солью и травками.

Смешать со свекольный массой.

Вылить красивую начинку на корж. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.

Оставить остывать в выключенной духовке 20 минут. Затем остудить до комнатной температуры и подавать на стол.

Украсить апельсиновой цедрой.

Этот закусочный чизкейк не только красивый и праздничный, но и очень вкусный!