Сметанник с курицей и грибами
Описание рецепта
Простой закусочный пирог всем придется по вкусу. Курицу для начинки можно взять обычную, но я беру копченую — праздничный вариант все-таки. Плюс сыр и грибы с зеленью никого не оставят равнодушным.
Регистрационный номер —
Слово редактора
Сметанник с курицей и грибами — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Сметана придаёт выпечке нежность и сливочный вкус, а копчёная курица и грибы делают начинку насыщенной и ароматной. В качестве вариации можно добавить в начинку немного сливок или использовать разные виды сыра — это разнообразит вкус. Подавайте сметанник со свежими овощами или лёгким салатом — такое сочетание подчеркнёт вкус пирога и сделает ужин более сбалансированным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Пирог:
- шампиньоны150г
- оливковое масло1ст. л.
- курица копченая200г
- лук зеленый3шт.
- яйца куриные2шт.
- сметана 15%200г
- паприка0.3ч. л.
- мука80г
- разрыхлитель1ч. л.
- сыр100г
- кунжут0.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории293кКал12.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рецепт рассчитан на разъемную форму диаметром 18 см. В сковороде разогреть масло, выложить нарезанные грибы. Обжаривать до испарения жидкости. Остудить. Здесь можно взять готовые консервированные грибы. Вместо шампиньонов можно брать любые другие грибы.
При обжаривании грибов следите, чтобы они не подгорели — огонь должен быть средним. Консервированные грибы можно не обжаривать, но стоит слегка прогреть, чтобы избавиться от излишней влаги.
- Шаг 2
Разогреть духовку до 180°C. Курицу и лук нарезать. Здесь также можно брать другое готовое куриное мясо и любую зелень по своему вкусу. Мне нравится именно с копченой курицей.
При выборе курицы обратите внимание на её текстуру — мясо не должно быть слишком водянистым. Зелень можно предварительно промыть и обсушить, чтобы пирог не был слишком влажным.
- Шаг 3
В миску разбить яйца, добавить сметану, соль, перец и паприку. Размешать венчиком до однородности.
Для более нежной текстуры сметанной массы можно использовать сметану чуть большей жирности. Убедитесь, что все специи хорошо растворились.
- Шаг 4
В миску просеять муку с разрыхлителем. Перемешать ложкой. Тесто получится густым, как на оладьи.
Просеивание муки помогает сделать тесто более воздушным. Если разрыхлителя под рукой нет, можно заменить его содой, погашенной уксусом, но учтите, что это может немного изменить вкус.
- Шаг 5
Дно формы застелить пергаментом, бортики смазать маслом. Выложить половину теста. На тесто выложить курицу и зелень.
Пергамент поможет легко извлечь пирог из формы. Убедитесь, что бортики формы хорошо смазаны — это предотвратит прилипание теста.
- Шаг 6
Выложить грибы и тертый сыр.
Сыр лучше натереть на крупной тёрке — так он равномернее распределится и лучше расплавится.
- Шаг 7
Выложить оставшееся тесто, разровнять. Посыпать кунжутом.
Разравнивая тесто, старайтесь сделать поверхность максимально ровной — так пирог будет выглядеть аккуратнее.
- Шаг 8
Поставить в духовку на 40 минут. Верх пирога станет золотистым, а зубочистка будет выходить сухой. Пирог немного остудить в форме, затем пройтись тонким ножом вдоль бортиков и снять их. Приятного аппетита!
Если духовка неравномерно прогревается, поставьте пирог на средний уровень. Следите за цветом верха — как только он станет золотистым, проверьте готовность зубочисткой.
На заметку
Сметанник с курицей и грибами лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус копчёной курицы и сыра. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать духовку (180 °C, 5–7 минут), а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру. Для более лёгкого варианта можно заменить сметану на греческий йогурт в той же пропорции.