Теплый зимний салат «детокс»

Овощи очистить, вымыть и нарезать на довольно крупные кусочки. Сложить в форму для запекания, полить оливковым маслом, яблочным уксусом, посолить и поперчить, посыпать сахаром и листиками тимьяна. Перемешать. Накрыть фольгой и запекать в заранее разогретой до 180°C духовке 30 минут. Затем снять фольгу и допекать еще в течение приблизительно 30 минут. Пробуйте готовность овощей в процессе приготовления. Дело в том, что кто-то любит овощи с «хрустинкой», а кто-то хочет полностью приготовленных овощей.

Как отделить мякоть апельсина от кожуры и пленок, показывает фото. Сок, образовавшийся в процессе очистки, нам понадобится. Заранее снимите цедру с 1 апельсина и смешайте ее с овощами.

В процессе запекания овощи желательно периодически доставать из духовки и поливать образовавшимся соком.

Выложить по бокам тарелки листья шпината или использовать другой салат. В середину выложить овощи. Разложить дольки апельсина. Смешать апельсиновый сок с соком от овощей и полить весь салат. Можно съесть салат и на этом этапе.

А можно порвать моцареллу на волокна и разложить на салате. Украсить зеленью. По необходимости посолить. Вместо моцареллы можно использовать козий мягкий сыр, фету или рикотту.

Приятного аппетита!