Сырные блины с пикантной начинкой
Описание рецепта
Такие блины можно просто подать на стол, а можно
Поздравляю команду «Едим Дома»
Слово редактора
Сырные блины с пикантной начинкой — отличное решение для фуршета или лёгкого перекуса. Блинчики можно приготовить заранее, что значительно сэкономит время перед подачей. Попробуйте экспериментировать с начинками: добавьте вместо рыбы грибы или ветчину — каждый вариант раскроет новые вкусовые оттенки. Подавайте блины с соусами на основе сметаны или йогурта с добавлением зелени и специй — это подчеркнёт пикантность начинки. Такие блины станут ярким дополнением к праздничному столу и порадуют гостей своим необычным вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сыворотка250мл
- яйца куриные1шт.
- мука100г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сыр1горсть
- соль морскаяпо вкусу
- укроппо вкусу
- растительное масло1ст. л.
- Начинка
- перец болгарский красный0.5шт.
- морковь вареная1шт.
- кукуруза консервированная ТМ «Фрау Марта»0.3банка
- лосось слабосоленый80г
- огурцы свежие0.5шт.
- сельдерей1шт.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»2ст. л.
- горчица с зернами0.5ч. л.
- Дополнительно
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории255кКал10.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сыворотку (в оригинале — молоко) вбить яйцо, влить масло и посолить.
Сыворотка придаст блинам лёгкую кислинку и нежность. Если используете молоко, добавьте немного лимонного сока для схожего эффекта.
- Шаг 2
Добавить муку с разрыхлителем. В оригинале — сода.
Разрыхлитель сделает блины более пышными, чем сода. Просейте муку с разрыхлителем для воздушности теста.
- Шаг 3
Натереть мелко сыр. Всыпать в тесто.
Выбирайте сыр с выраженным вкусом — он лучше раскроет себя в тесте. Можно использовать смесь разных сортов.
- Шаг 4
Порубить укроп. У меня замороженный.
Замороженный укроп сохранит яркость цвета и аромата. Перед использованием дайте ему немного оттаять.
- Шаг 5
Взбить миксером, чтобы не было комочков. Если муки много, разбавлять водой (по ложке).
Чтобы тесто стало однородным, начните взбивать на низкой скорости и постепенно её увеличивайте.
- Шаг 6
Выпекать на прогретой сковороде, смазав кисточкой с маслом.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы блины не прилипали. Разогрейте её хорошо, но не раскаляйте.
- Шаг 7
Жарим до румяности с двух сторон.
Румяная корочка — признак того, что блин пропекся. Не пережаривайте, чтобы сохранить нежность.
- Шаг 8
Готовые блины переносим на тарелку. Получится 5–6 блинчиков в зависимости от размера.
- Шаг 9
Блины можно испечь заранее, они нам нужны охлажденные.
Охлаждённые блины будут лучше держать форму при начинке и не развалятся.
- Шаг 10
Для начинки морковь отварить заранее. Я варю вместе с картофелем и вынимаю раньше. Нарезать мелко с паприкой.
- Шаг 11
Немного порубить сельдерей для сочности.
- Шаг 12
Огурец тоже.
- Шаг 13
Сливочный плавленый сыр ввести в майонез с горчицей.
- Шаг 14
Растереть.
- Шаг 15
Добавляем овощи.
- Шаг 16
В это время кукурузу процедить.
- Шаг 17
Рекомендую использовать кукурузу ТМ «Фрау Марта».
- Шаг 18
Филе рыбы мелко нарезать.
- Шаг 19
Ввести в начинку.
- Шаг 20
Пересыпаем кукурузу вместе с огурцом в начинку.
- Шаг 21
Перемешать.
- Шаг 22
Взять 3 блина, положить внахлест. Больших хватит 2 штуки.
- Шаг 23
Распределить начинку, отступив от края.
- Шаг 24
Начинаем сворачивать.
- Шаг 25
Дать полежать рулету швом вниз или убрать в пленке в холодильник.
- Шаг 26
Нарезать на порции.
- Шаг 27
Подаем как закуску в праздники.
- Шаг 28
Остатки начинки подать как мини-порцию салата.
- Шаг 29
Украсить можно зеленью или кукурузой.
- Шаг 30
Но и так рулетики ярко смотрятся на столе.
На заметку
Готовые сырные блины с начинкой можно хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку или поместив в контейнер. Перед подачей разогрейте блины в духовке или на сковороде без масла. Если хотите приготовить блюдо заранее, испеките блины и приготовьте начинку отдельно — соедините их перед подачей. Без лосося начинка из овощей тоже будет вкусной и пикантной.